Тушеный в вине
Презентация
Тушеное вино — классическое блюдо итальянской кухни. Его готовят по всей северной Италии, но оно типично для Пьемонта, где его традиционно готовят с использованием одного из лучших и самых ценных вин в мире: Бароло. Это сочное мясное блюдо с соусом и гарниром из пюре или поленты является типичным праздничным блюдом еще и из-за того, что оно требует длительного приготовления и маринования; но результат определенно стоит затраченных усилий.Ингредиенты:
- кусок говядины весом примерно 900 грамм (для тушения)
- 90 грамм моркови
- 90 грамм сельдерея
- 90 грамм шалота или лука
- 1 пучок розмарина и шалфея
- 2+2 лавровых листа
- 9 грамм соли
- 750 мл насыщенного красного вина
- 30 грамм сливочного масла
- оливковое масло по вкусу
- черный перец по вкусу
Подготовка:
1 Крупно нарежьте морковь, сельдерей и лук-шалот. 2 В не слишком большой емкости замаринуйте мясо с овощами, красным вином и двумя лавровыми листами. Накройте емкость пищевой пленкой и маринуйте мясо в холодильнике не менее 6-8 часов. После маринования 3 отделите мясо и овощи от вина и удалите лавровый лист.
На этом этапе 4 мясо со всех сторон на сковороде с маслом, чтобы хорошо запечатать все стороны мяса. Как только это будет сделано, удалите кулинарный сок и 5 маринованные овощи несколько минут на оливковом масле. 6 Затем добавьте мясо, соль, добавьте вино для маринада, два лавровых листа, пучок розмарина и шалфея. Готовьте на слабом огне под закрытой крышкой около 2 часов 30 минут, переворачивая мясо каждые 30 минут.
Когда все будет готово, отделите мясо, 7 жидкостей и овощи; удалите пучок ароматных трав и лавровый лист и смешайте овощи. Дайте мясу отдохнуть, а тем временем нагрейте смешанные овощи на сковороде 8 добавляя кулинарную жидкость, необходимую для достижения правильной консистенции соуса, и при необходимости добавляя перец и соль. 9 Нарежьте мясо ломтиками и подавайте вместе с соком, полученным при приготовлении, и гарниром, который вы предпочитаете.
советовать
- Соление : солите мясо только тогда, когда готовите его с вином и овощами, предварительно запечатав его, обжарив на сливочном масле.
- Маринад : конечно, рекомендуется, но не обязательно. Если у вас нет времени, не сдавайтесь.
- Дайте мясу отдохнуть : после приготовления дайте мясу отдохнуть примерно 15-20 минут, чтобы сок мог перераспределиться.
- Гарнир : обычно подается с полентой или картофельным пюре.
Автор:
