Паста Фриттатас
Презентация
Вы готовы открыть для себя неотразимую версию неаполитанской классики? Паста фриттататине, которую я вам представляю, — это изысканная интерпретация этой иконы итальянской уличной еды, дополненная вкуснейшим сыром фонтина и хрустящей панировкой. Эти фриттаты идеально подходят в качестве аперитива, быстрого обеда или для наслаждения в компании друзей. Они сочетают в себе традицию и креативность в одном укусе.
Ингредиенты:
- 250 г пасты (букатини)
- 500 мл соуса бешамель
- 150 г вареной ветчины
- 150 г сыра (фонтина)
- 250 мл воды
- 100 г муки 00
- соль по вкусу
- подсолнечное или арахисовое масло
- панировочные сухари
Подготовка:
Нарежьте вареный чернослив кубиками размером 1 и 2 фонтины по 5 мм. Затем отварите 3 в кастрюле с кипящей подсоленной водой.
Слейте воду с пасты по истечении трех четвертей времени ее приготовления 4 нарежьте букатини ножницами на небольшие кусочки. Затем добавьте в пасту 5 соус бешамель , ветчину и сыр и тщательно перемешайте. Наконец, вылейте тесто на длинный лист пекарской бумаги 6 и с помощью лопатки сформируйте из него салями.
7 Теперь можно завернуть смесь в бумагу для выпечки, хорошо запечатать концы и оставить в холодильнике минимум на 2–3 часа. Тем 8 приготовьте тесто, смешав воду и муку сначала ложкой, а затем очень энергично взбивая венчиком, чтобы устранить комки. После того, как смесь застынет, снимите бумагу для выпечки и нарежьте ее ломтиками толщиной 9 сантиметра.
10 Окуните каждый кусочек пасты в кляр, стряхните излишки, а затем обваляйте в панировочных сухарях с помощью вилки. После завершения этой операции, при необходимости, 11 панированные омлеты и придайте им руками красивую округлую форму. Наконец, погрузите их в горячее масло (около 175°C) по 2–3 штуки за раз. 12 Когда они станут золотисто-коричневыми, слейте с них воду и выложите на тарелку с впитывающей бумагой. На этом этапе, если хотите, можете добавить немного соли, и есть их нужно обязательно горячими, с тягучей начинкой.
советовать
- Консистенция соуса бешамель : если вы готовите соус бешамель дома, постарайтесь сделать его немного гуще обычного, чтобы он достаточно застыл, пока стоит в холодильнике.
- Морозильник : если блюдо остается слишком мягким даже после хранения в холодильнике, оставьте его в морозильнике на 45 минут. Вы увидите, что оно станет более твердым, и его будет легче резать.
- Пармезан : если вы хотите получить одинаково интенсивный вкус, который подойдет всем, вы можете заменить 50 г сыра Фонтина 25 г тертого пармезана.
Автор:
