Флорентийский стейк
Презентация
Приготовление идеального флорентийского стейка — любимое искусство в Тоскане. Это культовое блюдо требует высококачественного стейка, маринованного из простых, но ароматных ингредиентов. Благодаря точному времени и технике приготовления стейк получается нежным, сочным и насыщенным. Независимо от того, являетесь ли вы опытным шеф-поваром или энтузиастом кулинарии, это руководство шаг за шагом проведет вас к приготовлению идеального флорентийского стейка, отражающего суть итальянской кулинарной традиции. Приготовьтесь поразить своих гостей этим классическим итальянским шедевром.Ингредиенты:
- стейк из вырезки толщиной не менее 2 пальцев
- крупная соль по вкусу
- 15 веточек розмарина
Подготовка:
1 Посыпьте поверхность крупной солью и помассируйте стейк, чтобы он проник в нее, 2 затем добавьте несколько веточек розмарина сверху и снизу и оставьте мариноваться примерно на два часа. Для начала приготовления разложите побольше углей на очаге или мангале, бросьте сверху 3 веточек розмарина из маринада и готовьте стейк по-флорентийски, повернув кость к источнику тепла (если у вас есть огонь).
Примерно через 5 минут 4 переместите гриль, переверните флорентийский стейк, добавьте к углям еще несколько веточек розмарина и бросьте сверху еще несколько горячих углей. 5 При необходимости переверните стейк, чтобы обеспечить более равномерное приготовление. Еще через 5 минут 6 переместите гриль и разложите угли, чтобы уменьшить огонь, и добавьте еще несколько веточек розмарина.
7 Поставьте флорентийский стейк вертикально на плоскую сторону кости на решетке над рассыпанными углями и дайте ему постоять 20 минут. Оставив на отдых, 8 с помощью ножа отделите два куска мяса от кости и нарежьте их ломтиками толщиной около 3 сантиметров, 9 затем снова соберите порционный флорентийский стейк и подайте его на стол на мыльном камне или лавовом камне, чтобы сохранить тепло даже во время еды.
советовать
- Стейк : классический флорентийский представляет собой кусок вырезки высотой около трех пальцев с характерной Т-образной косточкой, но если вы не можете его найти, вы также можете попробовать свои силы в более распространенном рибай, если он имеет значительную толщину. .
- Розмарин : используется как во время маринования, так и во время приготовления, придает стейку дополнительный аромат и может стать тем секретным трюком, который изменит ситуацию. Фактически, брошенное на угли, оно придает мясу фантастический ароматный дым.
- Приготовление : будьте осторожны, не пережарьте: при приготовлении флорентийского блюда никогда не следует выходить за рамки средней степени готовности.
- Сервировка стола : если вы хотите сохранить мясо теплым и произвести большое впечатление на гостей, подавайте флорентийский стейк на мыльном камне или лавовом камне, предварительно разогретом в духовке до 200°C, в течение 30 минут, начиная с холодной духовки. Альтернативно, накройте его кухонным полотенцем, чтобы сохранить тепло.
Автор:
