Панцеротти быстро и просто
Презентация
Это новая версия классического итальянского рецепта апулийского панцеротти. Просто и быстро приготовим вкуснейшие панцеротти с ветчиной и сыром без необходимости закваски и сложной обработки. Теплые и мягкие, эти панцеротти станут идеальным блюдом для вкусного ужина или 5-звездочного аперитива.
Ингредиенты:
- 500 грамм муки типа 0
- 2 чайные ложки гидрокарбоната натрия
- 10 грамм соли
- 1 чайная ложка сахара
- 150 грамм воды
- 2 столовые ложки лимонного сока
- 4 чайные ложки растительного масла
- 400 грамм ветчины
- 200 грамм сыра ( моцарелла или азиаго)
- подсолнечное масло для жарки
Подготовка:
1 В миске смешайте муку, соль, соду и сахар, 2 затем добавьте воду с лимонным соком и начните месить сначала ложкой, а затем руками. 3 Когда тесто будет почти готово, добавьте масло семян и дайте ему впитаться в тесто.
4 Насыпьте немного муки на рабочую поверхность и продолжайте месить вручную в течение нескольких минут, пока тесто не станет достаточно эластичным и однородным. 5 Для приготовления начинки разрежьте ломтики ветчины пополам и оберните ими кусочек сыра. 6 Затем возьмите блок макарон, растяните его как колбаску, разделите на 6 равных частей и руками скатайте каждую порцию макарон в комок.
7 Каждый полученный шарик теста раздавите и слегка расширите, затем поместите в центр сыр, завернутый в ветчину, и 8 пальцами потяните края теста, пока они не перекроются, закрывая начинку внутри. Края панцеротти очень хорошо защипните, чтобы они не раскрылись во время жарки. Наконец, приготовьте панцеротти на подсолнечном масле, следя за тем, чтобы температура масла не поднималась слишком сильно (не превышала 170°C). 9 Когда они станут золотисто-коричневыми, слейте с них воду и положите на двойной лист впитывающей бумаги, чтобы удалить излишки масла. Подавайте их через несколько минут горячими, мягкими и вкусными!
советовать
- Обратите внимание на размер : мне они нравятся большие, но если вам нужно приготовить их для перекуса или аперитива, вы можете уменьшить размер вдвое. В этом случае добиться превосходного результата будет еще проще, так как начинка будет быстрее нагреваться и поэтому вы не рискуете приготовить панцеротто слишком быстро, оставив сыр нерасплавленным.
- Не превышайте температуру 170°C : панцеротти в масле не должны жариться слишком сильно; если у вас есть термометр, для правильного приготовления температура не должна превышать 170°C.
- Подождите несколько минут : после обжаривания подождите несколько минут, прежде чем есть, чтобы не рисковать обжечься и панцеротти приобрели характерную мягкость.
Автор:
