Венский шницель
Презентация
Миланская котлета – знаковое блюдо итальянской кулинарии, известное своей простотой и неповторимым вкусом. Родом из Милана, этот деликатес любят за хрустящую золотистую панировку и сочность телятины, которые вместе создают неотразимое гастрономическое удовольствие. Миланская котлета, традиционно сопровождаемая картофельным гарниром, представляет собой идеальный баланс между простотой и изысканностью. Это блюдо, которое подчеркивает подлинность итальянских ингредиентов и удовольствие от веселья за столом, что делает его идеальным выбором для любого случая: от неформального семейного ужина до особых случаев. Давайте вместе узнаем, как приготовить эту классику миланской кухни, чтобы привнести частичку Италии прямо в ваш дом.Ингредиенты:
- 2 телячьи отбивные на кости
- 300 г панировочных сухарей
- 2 яйца
- 100 г топленого масла
- соль по вкусу
Подготовка:
1 Удалите внешние пленки жира, которые могли сжаться во время приготовления и деформировать котлету, 2 затем соскребите ножом и хорошо очистите кость, чтобы во время приготовления она оставалась прозрачной и эстетичной. На этом этапе посолите мясо и приступайте к панировке. Держа котлету за кость 3 обваляйте ее сначала в сухарях, а затем в яйце.
4 Повторите эту процедуру, обмакивая котлету всего три раза в сухарях и дважды в яйце. 5 Затем прижмите плоскую часть ножа по всей поверхности котлеты, чтобы хорошо закрепить панировку 6 и наконец неострой частью ножа сделайте на мясе легкие шахматные бороздки, которые будут декоративными во время приготовления.
7 Теперь растопите на сковороде топленое масло и обжарьте котлету до румяной корочки с обеих сторон. 8 Во время приготовления ложкой выливайте на кость топленое масло, чтобы осветлить остатки крови. 9 После приготовления обсушите котлету от лишнего жира, осторожно массируя ее между двумя листами впитывающей бумаги. Сразу подавайте на стол и наслаждайтесь трапезой!
советовать
- Толщина : если она слишком высокая, отбейте ее молотком для мяса до однородной толщины 1,5-2 сантиметра.
- Не нагревайте масло слишком сильно : иначе вы рискуете поджечь панировку до того, как мясо будет готово.
- Жарьте сразу : как только вы закончите панировать котлеты, обжарьте их сразу. Если вам придется подождать с приготовлением, когда придет время их жарить, сначала обваляйте их в панировочных сухарях.
Автор:
