Соленый Мильяччо
Презентация
Вы когда-нибудь хотели открыть для себя секрет итальянской кухни, отличающийся от обычной пиццы? Позвольте представить вам Migliaccio Salato. Это деревенская жемчужина неаполитанской традиции, отличающаяся уникальной текстурой: бархатистое тесто из манной крупы и рикотты превращается в золотистый, воздушный пирог. Это удивительное, простое блюдо идеально подойдет, если вы ищете что-то новое, напоминающее о доме. Готовы ли вы поразить свои чувства этим восхитительным блюдом?
Ингредиенты:
- 500 г воды
- 125 г манной крупы
- 200 г рикотты
- 2 яйца
- 25 г сала или сливочного масла
- 40 г пармезана
- 120 г тягучего сыра (азиаго)
- 150 г вяленого мяса (вареная ветчина)
- молоко по вкусу
- перец по вкусу
- соль по вкусу
- сало или сливочное масло по вкусу
- манная крупа по вкусу
Подготовка:
1 Добавьте свиной жир в подсоленную воду и доведите до кипения в кастрюле. 2 Затем медленно добавьте манную крупу, энергично помешивая венчиком. 3 Через пару минут переложите манную поленту в миску, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
4 Тем временем просейте рикотту в миску, 5 добавьте пармезан, яйца, соль и перец и начните взбивать смесь электрическим миксером. Когда смесь станет однородной, 6 добавьте также манную крупу, по одной ложке за раз.
7 Наконец, добавьте прошутто и сыр Азиаго, нарезанные кубиками по полсантиметра, перемешайте и 8 выложите смесь в круглую форму диаметром 20 сантиметров, смазанную салом и выложенную манной крупой. 9 Выпекайте в предварительно разогретой статической духовке при 180°C в течение 100 минут, обязательно накрыв мильяччо фольгой, когда поверхность станет золотисто-коричневой.
советовать
- Дайте волю своей фантазии : в оригинальном неаполитанском варианте обычно используется копченая скаморца и неаполитанская салями, но вы можете дать волю своей фантазии и обогатить его по своему вкусу. Вы также можете заменить воду молоком, использовать свой любимый вид рикотты или даже использовать мелкую кукурузную муку вместо манной крупы. Единственное ограничение — ваша фантазия!
- Хранение : можно хранить в холодильнике, завернув в пищевую пленку, 2-3 дня или даже заморозить.
- Завершение приготовления : когда на поверхности пирога в духовке образуется ровная, гладкая корочка, завершите приготовление, накрыв его листом фольги.
- Подождите : перед употреблением мильяччо дайте ему остыть не менее 15-20 минут.
Автор:
