Макароны и бобы
Презентация
Паста с фасолью — одно из самых классических итальянских блюд, однако в Италии существует множество вариаций. Здесь я предлагаю вам один из самых типичных рецептов, чтобы вы поняли философию, стоящую за ним, а затем вы можете побаловать себя в соответствии со своими вкусами.
Ингредиенты:
- 240 граммов фасоли отваренной в подсоленной воде
- 70 граммов макарон
- 1 луковица или половина луковицы
- половина стебля сельдерея
- половина моркови
- зубчик чеснока
- 1 веточка шалфея
- 1 веточка розмарина
- пол-литра бульон (овощной или мясной на ваше усмотрение)
- 1 чайная ложка томатного концентрата
- оливковое масло по желанию
- черный перец по желанию
- перец чили по желанию
- соль при необходимости
Подготовка:
1 Мелко нарежьте лук-шалот, сельдерей и морковь, затем 2 удалите сердцевину из зубчика чеснока и 3 кухонной нитью свяжите вместе веточку розмарина и веточку шалфея.
4 Наконец, смешайте 70% бобов с половиной бульона. 5 В этот момент налейте в небольшую кастрюлю около трех столовых ложек оливкового масла вместе с заранее приготовленным фаршем и обжарьте на среднем огне. 6 Немедленно добавьте чеснок и пучок шалфея и розмарина и жарьте около 7-8 минут.
7 Когда соте будет готово, добавьте пюре из фасоли, остаток бульона и 8 томатную пасту. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты соединились, и доведите до кипения. 9 Когда закипит, добавить макароны и варить на пару минут дольше, чем время варки макарон. При необходимости поправьте солью.
10 Когда макароны будут готовы, добавьте оставшуюся цельную фасоль 11 и щепотку перца чили по вкусу. 12 Подавайте, добавив немного сырого оливкового масла, щепотку черного перца и несколько листьев шалфея для украшения.
советовать
- Используйте небольшую форму для пасты, удобную для еды ложкой, я использовала диталони.
- Для большего удобства вы можете использовать свежую, сушеную или даже консервированную фасоль.
Автор:
