Фокачча
Презентация
Сочные, хрустящие снаружи и мягкие внутри: это фокачча . Чтобы быть съеденным отдельно или фаршированным чем угодно, этот фантастический итальянский продукт просто верх чревоугодия. Этот метод приготовления не требует миксера, но позволяет получить фокаччу, легкую и пушистую, как облачко.
Ингредиенты:
- 300 г муки первого сорта (не менее 12 г белка на 100 г)
- 240 г воды (комнатной температуры)
- 6 г свежих пивных дрожжей (2 г сухих дрожжей)
- 1 чайная ложка сахара
- 8 г соли
- 15 грамм оливкового масла
- масло оливковое по вкусу
- соль крупная
Подготовка:
1 Смешайте сахар и дрожжи с водой и хорошо перемешайте до полного растворения. 2 Затем влейте воду и дрожжи в муку и 3 перемешайте ложкой, пока мука полностью не растворится. Накройте тарелкой или пищевой пленкой и подождите 15 минут.
4 Насыпьте соль на тесто и мокрыми руками несколько раз отожмите ее, пока крупинки не перестанут ощущаться. Накройте тесто и подождите 15 минут. 5 Добавьте оливковое масло и отожмите тесто, как раньше, чтобы оно впитало масло. Накройте и подождите 15 минут. 6 Теперь сделайте серию из 6 сгибов, взяв один край теста и потянув его к противоположной стороне чаши. Поверните чашу на 90° и повторите операцию еще 5 раз.
7 После того, как первый тип складки будет готов, еще мокрыми руками возьмите тесто обеими руками, подтяните его, слегка расправив, и положите обратно на миску, перекрывая верхний край нижним. Повторите операцию еще 5 раз, накройте тесто и подождите 40 минут. Повторите последние 6 раз, накройте крышкой и подождите еще 40 минут. Повторите еще 6 сгибов, 8 смажьте сковороду с антипригарным покрытием оливковым маслом, 9 положите внутрь тесто, не касаясь его дальше, накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и подождите 60 минут или пока тесто не удвоится в объеме.
10 Налейте рассол, состоящий из равных частей воды, оливкового масла и щепотки соли, и 11 постучите по тесту пальцами. Включите конвекционную духовку на 200°C и, когда она станет горячей, поставьте фокаччу в духовку примерно наполовину и готовьте 30-40 минут, 9 , пока она не станет однородно золотистой. Вынув его из духовки, дайте ему остыть в течение нескольких минут и наслаждайтесь фантастической фокаччей.
советовать
- Когда фокачча будет готова, ее можно развернуть пополам и наполнить чем угодно. Может быть, вы сможете нафаршировать его сыром и ветчиной и снова поставить в духовку на несколько минут; подается на площадях в горячем виде, это настоящее наслаждение.
- Эта фокачча должна «петь», когда вы ее разрежете.
Автор:
