Vieiras ao vinho
Apresentação
Você já desejou trazer o sabor autêntico de uma trattoria italiana diretamente para a sua cozinha, com o mínimo de esforço? Hoje vou revelar o segredo do scaloppine al vino e parsley: um clássico atemporal que prioriza a qualidade e a rapidez.
Imagine fatias tenras de carne, envoltas num creme aveludado e aromático, onde a acidez do vinho branco harmoniza na perfeição com a frescura da salsa. É o prato ideal para um jantar requintado, mas rápido. Siga-me passo a passo e descubra como transformar alguns ingredientes simples numa obra-prima de equilíbrio e sabor.
Ingredientes:
- 5 fatias de vitela
- 50 g de manteiga
- 30 g de azeite
- 100 g de vinho branco
- 70 g de caldo de legumes
- farinha (quanto baste)
- salsa (quanto baste)
- sal (quanto baste).
Preparação:
1 Pique a salsa bem fininha. 2 Em seguida, bata as fatias de vitela com um amaciador de carne, do centro para as bordas. 3 Polvilhe as fatias de vitela com farinha dos dois lados, sacudindo o excesso.
4 Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira antiaderente e, em fogo médio, sele as vieiras de um lado. Em seguida, cozinhe-as por alguns minutos do outro lado e 5 Adicione o vinho. Assim que todo o álcool evaporar, 6 Adicione o caldo e tempere a gosto.
8 que um molho cremoso e 7 se formar, adicione a salsa. Coloque as 9 no prato e regue-as com o molho.
Conselho
- Emulsificação : para emulsionar o líquido com as gorduras e criar aquele molho delicioso, basta agitar um pouco a panela vigorosamente.
- Sem glúten : Amido de milho ou de arroz podem ser usados em vez de farinha.
- Conservação : As vieiras devem ser consumidas imediatamente, enquanto ainda estiverem quentes.
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