Assado da Vovó
Apresentação
Há algo de mágico no aroma que invade a casa no domingo de manhã, não é? Hoje quero compartilhar com vocês o coração da minha tradição: o Assado da Nonna. Não é apenas um simples assado de lombo de porco; é um equilíbrio perfeito de aromas — sálvia, alecrim, tomilho e manjerona — que deixam o lombo suculento e inesquecível. O segredo? Simplesmente respeitar esses aromas e o tempo de preparo. Preparados para trazer o sabor autêntico das mais doces lembranças para a mesa? Vamos começar!
Ingredientes:
- 2000 g de lombo de porco
- 400 g de caldo de carne
- 40 g de manteiga
- 100 g de azeite
- 100 g de aipo
- 100 g de cenoura
- 50 g de chalota
- 5 folhas de sálvia
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de manjerona
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Preparação:
Se necessário 1 Retire o excesso de gordura do pedaço de carne, 2 Em seguida, amarre-o com barbante e 3 Doure-o em azeite em fogo alto, virando-o para dourar todos os lados.
4 Adicione o aipo, a cenoura e a chalota, picados em pedaços grandes. Adicione imediatamente todas as ervas, o sal e a pimenta. Reduza o fogo para médio e tampe a panela por alguns minutos. 5 Em seguida, vire a carne, tempere novamente com sal e pimenta e, por fim, adicione todo o caldo. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 100 minutos, virando a carne a cada meia hora. Assim que estiver cozida, 6 retire a tampa, aumente o fogo e deixe o excesso de líquido evaporar.
7 Coloque a carne em uma tábua de corte e retire todos os legumes e ervas da panela. 8 Retire o barbante da carne, espere pelo menos 10 minutos e 9 Fatie o assado. Sirva com seu acompanhamento favorito, mas, melhor ainda, com o delicioso molho!
Conselho
- O segredo : O segredo é usar as ervas certas. Você pode usar quaisquer outras ervas que desejar, mas recomendo seguir a receita à risca, você não vai se arrepender.
- Repouso : Depois de pronto, deixe o assado descansar por pelo menos 10 minutos na tábua de corte para obter fatias perfeitas.
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