Frittatas de macarrão
Apresentação
Você está pronto para descobrir uma versão irresistível de um clássico napolitano? As frittatines de massa que apresento a vocês são uma deliciosa interpretação deste ícone da comida de rua italiana, enriquecidas com uma saborosa fontina e uma crosta crocante. Perfeitos como aperitivo, um almoço rápido ou para saborear com amigos, essas frittatines combinam tradição e criatividade em uma única mordida.
Ingredientes:
- 250g de massa (bucatini)
- 500ml de molho bechamel
- 150g de presunto cozido
- 150g de queijo (fontina)
- 250ml de água
- 100g de farinha 00
- sal a gosto
- óleo de girassol ou amendoim
- pão ralado
Preparação:
Corte a ameixa cozida em cubos de 5 mm de tamanho 1 e 2 da fontina. Em 3 ferva o bucatini em uma panela com água fervente e sal.
Escorra a massa três quartos do cozimento 4 corte o bucatini em pedaços pequenos com uma tesoura. Em seguida, adicione o bechamel , o presunto e o queijo à massa 5 e misture bem, mexendo. Por fim, despeje a massa em uma folha longa de papel manteiga 6 e, usando uma espátula, molde-a no formato de um salame.
7 Agora você pode enrolar a mistura dentro do papel manteiga, fechar bem as pontas e deixar descansar na geladeira por pelo menos 2 a 3 horas. Enquanto 8 prepare a massa misturando a água e a farinha primeiro com uma colher e depois vigorosamente com o batedor para eliminar quaisquer grumos. Depois que a mistura descansar, retire o papel-manteiga e corte-a em fatias de 3 9 de espessura.
10 Mergulhe cada fatia de macarrão na massa, sacuda o excesso e depois passe na farinha de rosca usando um garfo. Terminada esta operação, se necessário, 11 pegue nas omeletes empanadas e dê-lhes um formato bem arredondado com as mãos. Por fim, mergulhe-os no óleo quente (cerca de 175°C), 2 ou 3 de cada vez. 12 Quando estiverem dourados, escorra-os e coloque-os num prato com papel absorvente. Nesse ponto, se quiser, você pode adicionar um pouco de sal e comê-los ainda quentes com seu recheio fibroso.
Conselho
- Consistência do molho bechamel : se você fizer o molho bechamel em casa, tente deixá-lo um pouco mais espesso do que o normal para que ele endureça o suficiente enquanto descansa na geladeira.
- Congelador : se a preparação ficar muito mole mesmo depois de descansar na geladeira, deixe-a no congelador por 45 minutos, você verá que ela ficará mais firme e você poderá cortá-la facilmente.
- Parmesão : se você quiser um sabor igualmente intenso que agrade a todos os gostos, pode substituir 50 g de Fontina por 25 g de parmesão ralado.
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