Batatas Assadas do Chef
Apresentação
Se você adora batatas assadas, mas sonha com a perfeição com qualidade de restaurante, você veio ao lugar certo. Hoje vou revelar meu segredo para batatas macias por dentro, incrivelmente crocantes por fora e nunca secas. Não é mágica, mas um processo simples de pré-cozimento que mudará para sempre a maneira como você as prepara. Esqueça as batatas tristes e borrachudas: com esta receita, você terá um acompanhamento estelar para a mesa, incrivelmente simples de fazer. Prepare-se para surpreender a todos!
Ingredientes:
- 1 kg de batatas vermelhas ou amarelas
- 2 dentes de alho
- 2 ramos de alecrim
- sálvia a gosto
- cominho a gosto
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Preparação:
Lave bem as batatas, descasque- 1 , coloque-as em uma tigela com água e corte- 2 longitudinalmente em fatias não muito finas (4 a 5 fatias por batata). Escalde- 3 em água com sal por cerca de 5 minutos.
Enquanto isso, 4 Adicione azeite, sal e pimenta a uma tigela. 5 Pique finamente as folhas de alecrim (não os talos), pique grosseiramente as folhas de sálvia, separe as folhas de tomilho e amasse os dentes de alho com uma faca. 6 Adicione todas as ervas e as batatas escaldadas à tigela.
7 Misture tudo bem para combinar os ingredientes e, em seguida, 8 Disponha as batatas em uma assadeira forrada com papel-manteiga, tomando cuidado para que não se toquem. Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos. 9 Mexa as batatas a cada 15 minutos, aproximadamente, para que as fatias dourem por igual. Assim que as batatas estiverem douradas, retire-as do forno e sirva ainda quentes.
Conselho
- Para preparar com antecedência : se você quiser antecipar o preparo, pode descascar e cortar as batatas no dia anterior e armazená-las imersas em água.
- Cuidado com as batatas : não use batatas brancas porque elas são muito farinhentas e o resultado não será o ideal.
- Melhor ainda : se quiser um resultado ainda melhor, ajuste a umidade do forno para 20% ou, antes de começar a cozinhar, borrife um pouco de água dentro do forno.
- Dourando : Se estiverem com dificuldade para dourar, retire a tampa do forno e ligue a grelha nos últimos 5 minutos. Fique de olho nas batatas para evitar que dourem demais.
- Harmonizações : Gosto de comê-los com queijos frescos, como burrata ou straccino. Mas, tradicionalmente, eles também combinam perfeitamente com costeletas, carne assada ou o que você preferir.
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