Polenta
Apresentação
A polenta é feita apenas com água, farinha de milho e sal. É tão simples quanto versátil. No norte da Itália usamos como pão. Pode comê-lo macio ou torrado e combina perfeitamente com assados, carnes, queijos, legumes... enfim, com tudo. Você pode mantê-lo durante toda a semana na geladeira e torrar algumas fatias, se necessário, em poucos minutos. Tente!
Ingredientes:
- 2 litros de água
- 400g de farinha de milho
- 20g de sal
Preparação:
1 Ferva a água em uma panela em fogo alto, assim que começar a ferver 2 adicione o sal e 3 despeje o fubá aos poucos, mexendo ao mesmo tempo com um batedor para não empelotar.
Se, por outro lado, quiser torrar a polenta, 7 pegue uma assadeira e molhe as paredes internas com água. Retire o excesso de água e 8 nivele a superfície com uma espátula, 9 deixe descansar por 10 minutos e depois coloque na geladeira por pelo menos 2 horas.
Quando a polenta estiver bem fria, 10 vire a panela sobre uma superfície ou na mão para que ela saia. Em seguida, corte 11 fatias da forma e tamanho que preferir e coloque para assar em uma chapa quente. 12 Antes de virar as fatias, você deve esperar até que se forme uma crosta na superfície, caso contrário elas não sairão do prato. Quando as fatias estiverem bem tostadas dos dois lados pode servi-las quentes com frios ou queijos, ou usá-las como canapés num aperitivo.
Conselho
- A polenta é um acompanhamento muito versátil, aliás pode acompanhá-la ainda macia com carnes assadas, mas aqui utilizamos bem tostada para acompanhar carnes grelhadas ou carnes curadas e queijos. Mesmo frito não é ruim.
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