Cogumelos e batatas assadas
Apresentação
Hoje cozinhamos em papel alumínio, uma metodologia de cozimento muito versátil que permite cozinhar desde carnes até massas e vegetais. Aqui prepararemos cogumelos e batatas, uma receita totalmente italiana que tenho certeza que você vai gostar muito. Basta um pouco de batata, uma mistura de cogumelos, os aromas típicos do Mediterrâneo e pronto!Ingredientes:
- 300g de cogumelos mistos (cardoncelli / pioppini / chanterelles / champignons / cogumelos porcini)
- 400g de batatas
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- ervas aromáticas conforme necessário (sálvia / alecrim / orégano / manjerona)
- pimenta malagueta conforme necessário
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- azeite a gosto
Preparação:
Depois de limpá-los cuidadosamente, 1 corte os cogumelos em pedaços de cerca de 4 centímetros e 2 tempere-os com azeite, sal e pimenta. 3 Em seguida, descasque as batatas e corte-as também em pedaços de 3-4 centímetros.
4 Numa panela coloque o azeite, a pimenta malagueta, o alho e o louro e refogue as batatas em fogo alto por alguns minutos até dourar. 5 Por fim, coloque os cogumelos na panela e cozinhe-os junto com as batatas por 1 minuto. 6 Corte duas folhas de papel manteiga com pelo menos 30x30 centímetros e distribua metade dos cogumelos e das batatas em cada uma, temperando-as com ervas aromáticas, azeite e sal.
7 Junte as 4 pontas da assadeira e feche bem, torcendo para formar um saquinho 8 que deverá amarrar com barbante para assar. Neste ponto basta assar a 180°C por 15 minutos. Se decidir abrir o embrulho antes de o servir à mesa, poderá 9 mexendo um pouco e levantando os cogumelos e as batatas que podem ter-se espalhado pelo fundo durante a cozedura.
Conselho
- Pré-cozinhar as batatas : ao dourar na frigideira, leve as batatas mais ou menos a meio da cozedura.
- Serviço de mesa : pode-se servir a embalagem ainda fechada, para que ao abri-la os comensais fiquem inebriados com todos os aromas do prato.
- Acompanhamento : pode acompanhar este pacote com arroz branco ou polenta para uma refeição vegetariana, ou com peixe ou bife grelhado.
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