Sanduíches napolitanos
Apresentação
Se você quer descobrir a verdadeira essência da comida de rua italiana, precisa experimentar o panini napolitano. Imagine uma massa macia e caseira, recheada com uma rica combinação de saborosos embutidos, queijo derretido e uma crosta dourada e perfumada. Cada mordida é uma viagem direta aos becos mais autênticos de Nápoles. Não importa onde você esteja no mundo hoje, eu vou te guiar passo a passo para reproduzir essa obra-prima rústica na sua própria cozinha. Coloque seu avental e prepare-se para se apaixonar pela verdadeira tradição da Campânia!
Ingredientes:
- 250 g de farinha tipo 0
- 150 g de leite
- 15 g de banha
- 5 g de fermento biológico
- meia colher de chá de açúcar
- 6 g de sal
- 60 g de presunto cozido
- 75 g de salame napolitano
- 80 g de provolone picante
- 30 g de queijo pecorino romano
- gema de ovo e leite conforme necessário.
Preparação:
Dissolva o fermento e o açúcar no leite em temperatura ambiente e despeje na tigela com a farinha. Amasse 1 com uma colher por cerca de 1 minuto, 2 adicione o sal. Continue amassando com as mãos até que não haja mais resíduos, então estique 3 pouco a massa, adicione a banha e comece a amassar com as mãos até que a banha seja completamente absorvida e a massa fique lisa.
4 Deixe a massa levedar por 2 horas na tigela coberta com filme plástico, colocando-a no forno com a luz acesa. Enquanto isso, 5 Corte o salame em cubos de 1 cm e 6 Faça o mesmo com a provola.
7 Pique os ovos cozidos e, após duas horas, 8 comece a abrir a massa com um rolo. Ela deve ter cerca de 35 centímetros de altura e 2-3 milímetros de espessura. 9 Distribua o salame, o presunto picado, a provola, o pecorino ralado e o ovo cozido sobre a massa aberta.
10 Enrole a massa recheada começando pela parte de baixo. Em seguida, transfira o rolo para uma assadeira forrada com papel manteiga 11 corte-o em fatias de aproximadamente 4 centímetros de largura. Separe e disponha as fatias na assadeira e 12 a superfície com gema de ovo e leite (50%). Asse em forno preaquecido a 180°C por 35 minutos ou até dourar.
Conselho
- Gorduras : se quiser, pode substituir a banha por manteiga.
- Armazenamento : você pode mantê-los na geladeira por 2 a 3 dias ou congelá-los, bem fechados.
Autor:
