Manteiga de óleo de alho
Apresentação
Que tal uma alternativa à manteiga que vai revolucionar seus pratos? Esta é uma daquelas coisas mágicas que acontecem na cozinha, onde alguns ingredientes criam algo extraordinário. Vou revelar a receita da manteiga de alho e óleo, um preparo brilhante. Não é manteiga, mas uma emulsão espessa de azeite extravirgem e alho, perfeita para adicionar uma cremosidade incrível a risotos e massas, mantendo alta digestibilidade graças ao cozimento em baixa temperatura. Um toque secreto que tornará cada prato inesquecível.
Ingredientes:
- alho (1/3 do frasco)
- azeite extra virgem (2/3 do frasco)
Preparação:
1 Descasque os dentes de alho, corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire o miolo, se houver. 2 Coloque o alho em um recipiente de vidro e adicione óleo até enchê-lo. 3 Cozinhe o alho em banho-maria a cerca de 50 °C por uma hora.
Conselho
- Ar : ao misturar, tente incorporar o máximo de ar possível na emulsão, isso permitirá obter uma cremosidade perfeita durante o uso.
- Armazenamento : Você pode mantê-lo no congelador por algumas semanas, assim estará sempre pronto para usar.
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