Panzerotti rápido e fácil
Apresentação
Esta é a revisitação da receita clássica italiana do Apulian Panzerotti. De forma simples e rápida prepararemos deliciosos panzerotti com presunto e queijo sem necessidade de fermentação ou processamento complicado. Quentes e macios, estes panzerotti são o prato ideal para um delicioso jantar ou um aperitivo 5 estrelas.
Ingredientes:
- 500 gramas de farinha tipo 0
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 10 gramas de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 150 gramas de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 4 colheres de chá de óleo de semente
- 400 gramas de presunto
- 200 gramas de queijo ( mussarela ou Asiago)
- óleo de semente de girassol para fritar
Preparação:
1 Numa tigela misture a farinha, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar, 2 depois adicione a água com o sumo de limão e comece a amassar primeiro com uma colher e depois com as mãos. 3 Quando a massa estiver quase pronta, adicione o óleo de semente e deixe absorver na massa.
4 Espalhe um pouco de farinha sobre a superfície de trabalho e continue amassando com a mão por alguns minutos até que a massa fique bem elástica e uniforme. 5 Para preparar o recheio, corte as fatias de presunto ao meio e enrole-as num pedaço de queijo. 6 Em seguida, pegue o bloco de macarrão, estique como uma salsicha, divida em 6 partes iguais e amasse cada porção de macarrão com as mãos.
7 Para cada bola de massa obtida, amasse e alargue um pouco, depois coloque o queijo enrolado no presunto no centro e 8 use os dedos para puxar as bordas da massa até que se sobreponham, fechando o recheio por dentro. Aperte muito bem as bordas do panzerotti para evitar que abram durante a fritura. Por fim, cozinhe o panzerotti em óleo de girassol, tomando cuidado para que a temperatura do óleo não suba muito (não ultrapasse os 170°C). 9 Quando estiverem dourados, escorra-os e coloque-os sobre uma folha dupla de papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva depois de alguns minutos quentes, macios e deliciosos!
Conselho
- Preste atenção no tamanho : gosto deles grandes, mas se precisar prepará-los para um lanche ou aperitivo pode reduzir o tamanho pela metade. Neste caso será ainda mais fácil obter um excelente resultado pois o recheio aquecerá mais rapidamente e assim não correrá o risco de cozinhar o panzerotto muito rapidamente deixando o queijo sem derreter.
- Não ultrapasse 170°C : o panzerotti no óleo não deve fritar com muita força, se tiver termômetro a temperatura não deve ultrapassar 170°C para um cozimento correto.
- Aguarde alguns minutos : depois de fritá-los, espere alguns minutos antes de consumi-los para não correr o risco de se queimar e os panzerotti adquirirão sua maciez característica.
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