Bechamel
Apresentação
Este é um dos molhos mais utilizados na culinária italiana , principalmente para preparações assadas à base de vegetais ou massas. Leite, manteiga e farinha criam este molho aveludado de sabor aromático e delicado que acompanha muitos pratos salgados.
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 70g de farinha de trigo mole
- 70g de manteiga
- sal a gosto
- noz-moscada a gosto
Preparação:
1 Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. 2 Quando a manteiga começar a espumar um pouco, adicione a farinha e misture com um batedor. 3 Quando a mistura tiver adquirido uma bonita cor avelã, junte todo o leite e mexa com o batedor de arames para misturar tudo.
4 Em fogo médio-baixo, continue mexendo sem parar, continuando a raspar o fundo e as laterais da panela. 5 Quando o béchamel tiver adquirido uma consistência aveludada e assim que começar a ferver, retire-o do lume. 6 Para ver se o béchamel está pronto mergulhe uma colher nele e passe um dedo sobre ele, se o béchamel grudar na colher está pronto.
7 Mantendo o bechamel sempre misturado, acrescente o sal e a noz-moscada. 8 Por fim, se não for usar tudo de imediato, coloque o molho béchamel em um ou mais recipientes e cubra com filme plástico, 9 tomando cuidado para não deixar partes da superfície expostas ao ar. Em seguida, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por 2-3 dias ou congele-o.
Conselho
- Não se preocupe se formarem grumos, você sempre pode removê-los passando o molho bechamel por uma peneira.
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