Tagliatelle com ragu
Apresentação
Tagliatelle al ragù é um grande clássico italiano, um prato típico de Bolonha, uma bela cidade do centro-norte da Itália. Aqui preparo-os com o meu ragù e tagliatelle rústico de ovo artesanal, mas se quiser também pode prepará-los em casa para um prato ainda mais tradicional. Prato muito bom e muito rápido de preparar, tradicionalmente deve-se usar tagliatelle mas fica muito bom com qualquer forma de massa. Ver é crer!
Ingredientes:
- 200 gramas de tagliatelle
- 200 gramas de molho de carne
- 15 gramas de parmesão
- 20 gramas de manteiga
- sal grosso a gosto
- pimenta do reino a gosto
Preparação:
1 Aqueça o ragù em uma panela junto com a manteiga. Entretanto salgue a água e, quando começar a ferver, 2 deite fora os tagliatelle. Enquanto o macarrão cozinha, 3 rale o parmesão.
4 Quando os tagliatelle estiverem quase prontos, escorra-os e 5 salteie-os juntamente com o ragù durante 1-2 minutos. 6 Quando tiverem absorvido bem o molho, podem ser servidos com uma pinça ou garfo.
7 Adicione um pouco de ragù sobre a massa, 8 polvilhe com parmesão e 9 rale com pimenta do reino. Agora pode desfrutar do seu fantástico tagliatelle com molho de carne.
Conselho
- A tradição manda que o tagliatelle seja preparado com molho à bolonhesa mas aqui proponho-o com o meu molho de carne e posso garantir que ainda assim terá um prato delicioso.
- O tempo de cozimento dos cortes varia muito se usar os de ovo fresco, os de ovo seco ou os de trigo duro seco. A única regra com a qual você não pode errar é a degustação.
Autor:
