라구사 파스티에리

1 볼에 밀가루, 물에 녹인 효모, 식용유를 넣고 숟가락으로 가볍게 저어 수분을 흡수시킵니다. 2 소금과 라드를 넣고 손으로 반죽을 시작합니다. 재료가 잘 섞이면 작업대 위에서 몇 분간 더 반죽합니다. 반죽이 매끄러워지면 3 공 모양으로 만들어 다시 볼에 넣고 랩으로 덮어 1시간 동안 발효시킵니다.

한편, 4 작은 마늘 한 쪽을 반으로 자르고 심을 제거한 후, 파슬리 몇 줄기와 함께 칼로 잘게 다집니다. 5 그런 다음, 그릇에 다진 마늘 두 쪽, 갈아 놓은 카치오카발로 치즈, 다진 마늘과 파슬리, 소금, 후추를 넣고 손으로 잘 섞습니다. 마지막으로, 6 다른 그릇에 달걀 하나를 소금 한 꼬집과 함께 풀어줍니다.

7 이제 밀대를 사용하여 반죽을 2~3mm 두께로 밀어 펴고, 12cm 크기의 쿠키 커터로 원형 모양을 찍어냅니다. 남은 반죽 조각을 다시 주물러서 밀어 펴고, 더 많은 원형 모양을 찍어냅니다. 8 지름 약 5cm 크기의 속을 둥글게 만들어 원형 반죽 중앙에 놓고, 반죽 가장자리를 접어 꼬집어 속을 감쌉니다. 모든 원형 반죽에 대해 이 과정을 반복합니다. 9 마지막으로, 이 고기 파이를 베이킹 시트에 유산지를 깔고 올려놓은 후, 풀어놓은 달걀물을 바르고 200°C로 예열된 오븐에서 약 30분 또는 노릇하게 구워질 때까지 굽습니다. 오븐에서 꺼내 5분 정도 식힌 후 서빙합니다.