페스토 소스
프레젠테이션
제노바 페스토는 이탈리아 향과 풍미가 농축된 제품입니다. trofie 와 함께 먹는 것이 전통적이지만 어떤 형태의 파스타에도 간을 맞추는 소스로 환상적입니다. 이 페스토는 당신의 후각을 정복하고 당신의 미각을 매혹시킬 것입니다. 다만 팬에서 그것을 볶거나 너무 많이 가열하지 않도록 주의하세요.
재료:
- 바질 잎 80g
- 파마산 치즈 60g
- 사르데냐 페코리노 치즈 25g
- 잣 35g
- 올리브 오일 80g
- 마늘 한 쪽
- 굵은 소금 5g 정도
준비:
1 바질 잎을 흐르는 물에 씻고 2 두 개의 천으로 부드럽게 말립니다. 3 그런 다음 바질의 2/3를 5초 동안 데치고 즉시 물과 얼음에 넣어 조리를 즉시 중단하도록 주의합니다.
4 이때 잣, 소금, 마늘 정향을 믹서기에 넣고 가운데에서 씨를 제거합니다. 재료가 가열되는 것을 방지하기 위해 저속에서 간헐적으로 혼합하여 약 1-2밀리미터의 입도를 얻습니다. 5 이제 데쳐서 짜낸 바질, 신선한 바질을 넣고 이전과 같이 혼합합니다. 6 바질도 잘게 다지면 올리브 오일을 넣고 혼합물이 매끄럽고 잘 섞일 때까지 항상 간헐적으로 다집니다.
7 일부 재료가 블렌더 벽에 달라붙으면 주걱으로 직접 제거하여 균일한 페스토를 만듭니다. 8 이 시점에서 페코리노와 파마산 치즈를 추가하고 치즈와 페스토가 섞이도록 저속으로 혼합합니다. 9 이제 페스토가 준비되었으며 훌륭한 파스타 요리를 만드는 데 사용할 준비가 된 병에 부을 수 있습니다.
권하다
- 페스토의 색이 진해지는 것을 방지하려면 가열하지 않는 것이 좋습니다. 따라서 차가운 재료, 차가운 장비를 사용하고 너무 세게 블렌딩하거나 너무 오래 블렌딩하지 않는 것이 좋습니다. 요령은 블렌더 용기를 먼저 냉동실에 넣는 것입니다.
- 뜨거운 팬에 있는 파스타 위에 페스토를 붓지 마십시오. 그렇지 않으면 파스타의 맛과 색이 망가질 수 있습니다.
작가:
