비엔나 슈니첼
프레젠테이션
밀라노 커틀릿은 단순함과 틀림없는 맛으로 유명한 이탈리아 요리 전통의 상징적인 요리입니다. 밀라노에서 유래한 이 진미는 바삭바삭한 황금색 빵가루와 송아지 고기의 육즙이 어우러져 거부할 수 없는 미식 경험을 선사합니다. 전통적으로 감자 반찬과 함께 제공되는 밀라노 커틀릿은 단순함과 세련미 사이의 완벽한 균형을 나타냅니다. 이탈리아 재료의 정통성과 식탁에서의 유쾌한 즐거움을 기념하는 요리로, 비공식적인 가족 만찬부터 특별한 날까지 어떤 행사에도 완벽한 선택이 될 것입니다. 이 고전적인 밀라노 요리를 준비하고 이탈리아의 한 조각을 집으로 직접 가져오는 방법을 함께 알아봅시다.재료:
- 뼈째 송아지갈비 2마리
- 빵가루 300g
- 계란 2개
- 정제버터 100g
- 소금 약간
준비:
1 돈까스는 조리 중 줄어들고 모양이 변형될 수 있는 겉의 지방 껍질을 제거한 후 2 칼로 긁어낸 후 뼈를 잘 닦아 조리 시 투명하고 보기 좋은 상태를 유지합니다. 이 시점에서 고기에 소금을 뿌리고 빵가루를 입히기 시작합니다. 커틀릿의 뼈 부분을 잡고 3 먼저 빵가루에 묻힌 다음 달걀에 묻힙니다.
4 돈까스를 빵가루에 총 3번, 계란에 2번 통과시켜 이 과정을 반복합니다. 5 그런 다음 칼의 평평한 부분을 커틀릿 전체 표면에 눌러 빵가루를 잘 고정시킵니다 6 마지막으로 칼의 날카롭지 않은 부분을 사용하여 요리하는 동안 장식이 될 가벼운 체커판 홈을 고기에 만듭니다.
7 이제 팬에 정제 버터를 녹이고 돈까스의 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 8 조리하는 동안 정제된 버터를 숟가락으로 뼈에 부어 남은 핏물을 연하게 만듭니다. 9 다 익으면 두 장의 흡수지 사이에 가볍게 마사지하여 여분의 지방을 말려줍니다. 바로 테이블에 올려서 맛있게 즐겨보세요!
권하다
- 두께 : 너무 높으면 고기망치로 1.5~2cm의 균일한 두께가 될 때까지 두드려주세요.
- 버터를 너무 많이 가열하지 마십시오 . 그렇지 않으면 고기가 익기 전에 빵가루가 탈 위험이 있습니다.
- 즉시 튀기기 : 커틀릿에 빵가루를 입힌 후 바로 튀겨야 합니다. 요리하기 전에 기다려야 한다면 먼저 빵가루를 입혀주세요.
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