피아디나 로마뇰라

1 그릇에 밀가루, 라드, 과탄산소다, 소금을 넣고 섞은 후 물을 절반 이상 부어주세요. 한 손으로 재료를 섞기 시작합니다. 2 부드럽고 건조한 농도가 나올 때까지 남은 물을 조금씩 추가합니다. 밀가루가 모두 흡수되면 3 반죽을 작업대 위로 옮기고 균질한 반죽이 될 때까지 손으로 반죽하기 시작합니다. 아직 특별히 매끄러워지지 않더라도 문제가 되지 않습니다.

4 반죽을 이전에 사용했던 그릇 아래에 최소한 30분 동안 놓아두세요. 5 그런 다음 반죽을 6등분하여 6개의 반죽 볼을 만듭니다. 한 번에 하나씩 가져다가 먼저 손으로 디스크로 펴고 6 그런 다음 밀대를 사용하여 약 2-3mm 두께로 굴려서 가능한 한 원형 모양을 만듭니다.

7 뜨겁고 붙지 않는 팬에 피아디나를 놓고 퍼프 페이스트리처럼 포크로 디스크 표면을 뚫습니다. 피아디나를 갈색이 될 때까지 중간 불로 익히고 8 반대쪽으로 뒤집어서 포크로 표면을 뚫습니다. 이쪽도 갈색이 될 때까지 익히고 다음 피아디나로 넘어갑니다. 9 이 시점에서 피아디나를 두 개 또는 네 개의 부분으로 자르고 원하는 대로 채울 수 있습니다. 저는 생햄과 모짜렐라 치즈를 정말 좋아하지만 냉햄, 치즈, 버섯, 야채 등 수천 가지 방법으로 속을 채울 수 있습니다. 유일한 한계는 당신의 상상력입니다!