그리시아 파스타
프레젠테이션
파스타 알라 그리시아(Pasta alla gricia)는 로마의 전형적인 이탈리아 요리입니다. 가장 잘 알려진 까르보나라와 비슷한 조리법인 파스타 알라 그리시아는 계란이 부족할 뿐만 아니라 조리 과정에서도 다릅니다. 물론 Gricia와 Carbonara를 하나로 묶는 주요 요소는 탁월한 장점입니다. 지금 시도하십시오!
재료:
- 파스타 300g
- 베이컨 2장
- 페코리노 로마노 60g
- 소금 15g
- 기호에 따라 후추
준비:
냄비에 물을 데우고 1 돼지 볼살을 0.5센티미터 두께로 떼어 너비 0.5센티미터, 길이 2센티미터 정도의 스트립으로 자릅니다. 2 그릇에 페코리노를 갈아서 따로 보관합니다. 3 달궈진 팬에 삼겹살을 넣고 중불에서 노릇하게 굽는다.
그동안 물이 끓으면 굵은소금을 넣고 4 분정도 후에 파스타를 삶아주세요. 5 파스타가 팬 바닥에 눌러 붙지 않도록 수시로 저어주세요.
6 돼지볼이 노릇노릇하게 익으면 불을 끄고 7 따로 그릇에 담고 기름은 남겨둔다.
파스타가 완전히 익기까지 2~3분 정도 남았을 때 팬의 불을 최대로 켜고 팬에 있는 파스타를 돼지 볼살의 기름과 섞이도록 버무려 8 를 뺀다. 직후 팬에 끓는 물을 1~2국자 붓고 자주 저어가며 파스타를 완성합니다. 파스타가 준비되고 팬의 물이 완전히 마르지 않았지만 완전히 마르지 않으면 9 페코리노 로마노를 붓고 10 파스타를 던지거나 섞습니다. 필요한 경우 요리용 물을 더 추가하여 적절한 크림 상태를 만듭니다.
마지막으로 11 돼지 볼을 넣고 골고루 섞이도록 섞어주세요.
이 시점에서 당신은 제공해야 하고 마지막으로 후추를 12 추가하기만 하면 됩니다. 테이블에 서빙하고 파스타 alla gricia를 즐기십시오.
권하다
- 팬에서 파스타 요리를 완료할 때는 충분히 큰 팬을 준비하는 것이 중요하며, 물이 마를 때까지 기다리는 동안 파스타가 너무 익을 위험이 없도록 한 번에 너무 많은 요리용 물을 추가하지 마십시오.
- 치즈와 파스타를 올바르게 섞으려면 치즈를 추가할 때 팬에 약간의 액체가 남아 있어야 합니다.
작가:
