마늘, 기름, 고추를 넣은 리조또
프레젠테이션
안녕하세요! 오늘은 클래식 리조또를 현대적이고 비건적인 감각으로 재해석한 레시피를 소개합니다. 바로 마늘, 오일, 그리고 고추를 넣어 만든 리조또입니다. 버터와 치즈는 잊으세요. 최고급 엑스트라 버진 올리브 오일만을 사용하여 완벽하고 크리미한 식감을 완성하는 방법을 알려드릴게요. 간단하지만 강렬하고 감칠맛 나는 풍미에, 은은한 매콤함이 더해져 거부할 수 없는 매력을 선사합니다. 전통이 어떻게 순수한 식물성 풍미로 폭발적으로 진화하여 모든 사람의 입맛을 사로잡는지 확인해 보세요!
재료:
- 흰쌀 또는 반현미(카르나롤리) 150g
- 물(취향에 따라)
- 후추(취향에 따라)
- 소금(취향에 따라)
- 레몬 제스트(취향에 따라)
- 거친 소금(취향에 따라)
- 올리브 오일(취향에 따라)
- 고추 1개
- 마늘 오일 버터 100g
준비:
1 레몬 제스트를 칼로 잘게 다진 후, 2 고추를 세로로 반으로 자르고 씨를 제거한 후 칼로 잘게 다진다. 3 냄비에 쌀을 넣고 중불로 볶으며 끊임없이 저어준다. 소금과 후추를 넣고 노릇노릇해질 때까지 볶는다.
4 물을 넣고 저어준 후 약 18분간 익힙니다. 너무 묽으면 끓는 물을 조금 더 넣습니다. 익으면 5 불에서 내리고 다진 마늘 오일 버터를 넣고 잘 섞습니다. 잘 섞이면 접시에 한 숟갈 떠서 손바닥으로 접시 바닥을 톡톡 두드려 골고루 펴줍니다. 6 마지막으로 레몬, 고춧가루, 굵은 소금, 그리고 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌립니다.
권하다
- 완벽한 조리 : 리조또를 준비할 때는 항상 조리 과정을 주의 깊게 살피고, 원하는 크리미함이 느껴지는 완벽한 조리 지점에 도달할 때까지 조금씩 물을 첨가하세요.
- 물은 항상 뜨겁게 유지하세요 . 밥에 물을 넣을 때 물이 이미 끓고 있어서 밥이 익는 것을 멈추지 않도록 항상 별도의 버너에 물을 담아 두세요.
- 만테카투라 : 항상 가능한 가장 차가운 만테카투라 지방을 사용하세요. 이렇게 하면 밥이 더 크리미한 농도가 되고, 적절한 서빙 온도에 도달하게 됩니다.
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