베샤멜
프레젠테이션
이것은 이탈리아 요리에서 가장 많이 사용되는 소스 중 하나이며, 특히 야채나 파스타를 기본으로 한 구운 요리에 사용됩니다. 우유, 버터, 밀가루로 만든 이 벨벳 같은 소스는 향긋하고 섬세한 맛이 나며 많은 짭짤한 요리에 곁들여집니다.
재료:
- 우유 1리터
- 박력분 70g
- 버터 70g
- 소금 약간
- 육두구 약간
준비:
1 냄비에 버터를 중불로 녹입니다. 2 버터가 약간 거품을 내기 시작하면 박력분을 넣고 거품기로 섞는다. 3 혼합물이 좋은 헤이즐넛 색을 띠면 우유를 모두 넣고 거품기로 섞어 모든 것을 섞습니다.
4 중약불에서 멈추지 않고 계속 저으면서 냄비 바닥과 옆면을 계속 긁어냅니다. 5 베샤멜이 벨벳처럼 부드러워지고 끓기 시작하면 불에서 내립니다. 6 베샤멜이 준비되었는지 확인하려면 숟가락을 담그고 손가락으로 그 위를 훑어보십시오. 베샤멜이 숟가락에 달라붙으면 다 익은 것입니다.
7 베샤멜은 항상 섞이도록 유지하고 소금과 육두구를 넣습니다. 8 마지막으로, 바로 사용할 필요가 없다면 베샤멜 소스를 하나 이상의 용기에 넣고 랩으로 덮으십시오. 9 표면의 일부가 공기에 노출되지 않도록 주의하십시오. 그런 다음 밀폐용기에 담아 냉장고에 2~3일 보관하거나 냉동 보관하세요.
권하다
- 덩어리가 생기더라도 걱정하지 마세요. 베샤멜 소스를 체에 통과시켜 덩어리를 제거할 수 있습니다.
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