라디키오를 곁들인 리조또
프레젠테이션
강렬하고 세련된 맛을 좋아하는 사람들에게 완벽한 이탈리아 전통 요리인 라디키오 리조또를 만나보세요. 이 레시피는 리조또의 크리미함과 라디키오의 약간 씁쓸한 맛, 와인의 향긋한 깊이를 결합하여 거부할 수 없는 풍미의 균형을 만들어냅니다. 몇 가지 간단한 단계만 거치면 고품질 재료와 독특한 조합에 대한 이탈리아인의 열정을 구현하는 첫 번째 코스를 식탁에 올릴 수 있습니다.
재료:
- 쌀(카르나롤리일 수도 있음) 200g
- 레드 라디키오 100g
- 버터 30g
- 갈은 파마산 치즈 30g
- 레드 와인 250ml
- 육수(야채 또는 고기) 700ml
- 입맛에 따라 소금
준비:
라디키오 잎을 씻어 약 3cm 크기의 정사각형으로 1 . 2 마른 쌀을 냄비에 넣어 중불로 약 3분 동안 계속 저어가며 볶은 3 , 라디키오를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
4 이때 밥 위에 포도주를 붓고 알코올이 완전히 증발할 때까지 저어가며 끓인다. 그동안 소금을 추가할 수도 5 . 다음 6 단계에서는 끓는 육수 한 국자를 넣고 섞은 후 끓어오르면 불을 낮추세요.
7 조리 중 리조또가 너무 익으면 육수를 추가하고 밥이 바닥에 들러붙지 않도록 가끔 저어줍니다. 요리가 끝날 때까지 국물을 조정하여 확실히 유동적이지만 국물이 없고 곡물이 여전히 알단테인 쌀을 얻습니다. 다 익으면 불을 8 버터를 넣고 힘차게 섞어 밥을 크림화합니다. 그런 다음 9 파마산 치즈로 작업을 반복하고 마지막으로 여전히 뜨겁고 부드럽고 크리미한 상태로 제공합니다.
권하다
- 라디키오를 가늘게 채썰지 않고 작은 조각으로 자르면 먹기 더 편합니다.
- 제가 리조또에 주로 사용하는 쌀 종류는 카르나롤리, 바이알론, 바이알론 나노입니다.
- 불을 약하게 유지하고 밥이 바닥에 눌러붙지 않도록 자주 저어주세요.
- 국물은 밥에 넣을 때 항상 뜨거워야 합니다.
- 이 요리의 전형적인 기분 좋은 크림 맛을 잃지 않도록 즉시 제공하십시오.
- 요리에 더욱 세련된 느낌을 더하고 싶다면 서빙 접시 위에 약간의 백후추를 추가하세요.
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