할머니표 로스트
프레젠테이션
일요일 아침, 집안 가득 퍼지는 향기에는 뭔가 마법 같은 매력이 있지 않나요? 오늘은 제가 소중히 여기는 전통 요리, '논나의 로스트'를 여러분과 나누고 싶어요. 단순한 돼지고기 로스트가 아니라, 세이지, 로즈마리, 타임, 마조람 등 향긋한 향신료들이 완벽한 조화를 이루어 돼지 등심을 촉촉하고 잊을 수 없는 맛으로 만들어내는 요리랍니다. 비결은 바로 이 향신료들의 향과 조리 시간을 존중하는 거예요. 달콤한 추억을 떠올리게 하는 진정한 맛을 식탁에 올릴 준비가 되셨나요? 그럼 시작해 볼까요!
재료:
- 돼지 등심 2000g
- 소고기 육수 400g
- 버터 40g
- 올리브 오일 100g
- 셀러리 100g
- 당근 100g
- 샬롯 50g
- 세이지 잎 5개
- 로즈마리 1줄기
- 타임 1줄기
- 마조람 1줄기
- 마늘 2쪽
- 소금(기호에 따라)
- 후추(기호에 따라)
준비:
필요한 경우 1 고기에서 과도한 지방을 제거하고, 2 실로 묶은 다음, 3 올리브유를 두른 센 불에서 모든 면이 노릇하게 익도록 굽습니다.
4 큼직하게 썬 셀러리, 당근, 샬롯을 넣습니다. 바로 모든 허브, 소금, 후추를 넣습니다. 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 몇 분간 둡니다. 5 그런 다음 고기를 뒤집고 소금과 후추로 다시 간을 한 후 육수를 모두 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약 100분간 끓이는데, 30분마다 고기를 뒤집어 줍니다. 다 익으면 6 뚜껑을 열고 불을 세게 하여 국물이 졸아들도록 둡니다.
7 고기를 도마 위에 올려놓고 냄비에서 모든 채소와 허브를 꺼냅니다. 8 고기에 묶여 있던 실을 제거하고 최소 10분 정도 기다린 후, 9 로스트를 썰어줍니다. 좋아하는 사이드 메뉴와 함께 드셔도 좋지만, 무엇보다 맛있는 소스와 함께 드시면 더욱 맛있습니다!
권하다
- 비결은 바로 적절한 허브를 사용하는 것입니다. 다른 허브를 사용하셔도 괜찮지만, 레시피대로 하시면 후회하지 않으실 거예요.
- 휴식 시간 : 고기가 다 익으면 도마 위에 올려 최소 10분 동안 휴식시켜 주세요. 그래야 완벽한 모양으로 썰 수 있습니다.
작가:
