점프 쌀
프레젠테이션
이것은 고전적인 이탈리아 회복 요리입니다. 리조또가 남았을 때 버리지 말고 겉은 바삭하고 속은 부드러운 맛있는 볶음밥을 만들어보세요. 전통적으로는 사프란 리조또를 사용하지만 어떤 종류의 리조또를 사용해도 준비할 수 있습니다.
재료:
- 남은 리조또
- 버터 10g
준비:
1 리조또를 최근에 만들었다면 남은 리조또를 숟가락으로 휘핑한 후 냉장고에 1시간 이상 식혀주세요. 그렇지 않으면 바로 사용하세요. 밥이 아주 차가워지면 2 팬에 버터를 녹이고 3 잘게 썬 리조또를 넣습니다.
4 나무 숟가락을 사용하여 리조또를 두께가 약 2cm 정도 되는 원반 모양이 될 때까지 압축합니다. 바삭바삭한 빵 껍질을 만들기 위해 약 10분 동안 중간 불로 끓이세요. 5 밥이 달라붙는 것을 방지하기 위해 냄비 바닥에서 밥을 앞뒤로 자주 움직여 주십시오. 10분 후, 6 밥이 깨지는 일 없이 쉽게 돌릴 수 있도록 직경이 쌀 원판보다 약간 큰 평판을 조심스럽게 놓습니다.
7 세게 세게 치면서 팬을 돌리고, 떨어지는 버터를 받을 수 있는 접시를 아래에 조심스럽게 놓습니다. (손에 떨어질 수 있는 액체 버터가 너무 많지 않도록 주의하고, 항상 팬을 약간 앞쪽으로 기울인 상태를 유지하십시오.) 8 라이스 디스크를 팬에 다시 넣고 두 번째 면을 10분간 조리합니다. 9 밥을 다시 뒤집어 서빙 접시에 담습니다. 서빙하기 전에 원하는 대로 농축하고 장식할 수 있습니다. 저는 위에 파마산 치즈 플레이크 몇 개와 바질 잎 두 개를 추가했습니다.
권하다
- 전통에 따르면, 정제된 버터는 타지 않고 고온을 잘 견딜 수 있기 때문에 사용해야 합니다. 정제 버터가 없으면 약간의 오일을 사용해도 됩니다.
- 깨지는 것을 방지하려면 밥을 팬 바닥에서 자주 옮기십시오. 특히 밥이 아직 수분이 많아 밥이 쉽게 달라붙는 취사 초기에는 더욱 그렇습니다.
- 양이 너무 많거나 즉석에서 빨리 조리할 수 있는 요리를 먹고 싶다면 베이킹 페이퍼에 디스크를 만들어 얼린 후 냉동실에 몇 주 동안 보관할 수도 있습니다. 아직 냉동된 상태에서 팬에 넣을 수 있습니다.
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