パスタフリッタータ
プレゼンテーション
ナポリの伝統料理の魅力的なバージョンを発見する準備はできていますか?私がご紹介するパスタ フリッタティーネは、イタリアのストリート フードの代表的料理を、おいしいフォンティーナとカリカリのパン粉で味付けした、おいしい一品です。食前酒、簡単なランチ、または友人と楽しむのに最適なこのフリッタティーヌは、一口で伝統と創造性を兼ね備えています。
材料:
- パスタ（ブカティーニ）250g
- ベシャメルソース500ml
- 調理済みハム150g
- チーズ（フォンティーナ）150g
- 水250ml
- 小麦粉100g
- 塩適量
- ひまわり油またはピーナッツ油
- パン粉
準備：
茹でたプルーンをフォンティーナサイズ1と2の5mm角に切ります。 3 、塩を入れた沸騰したお湯の入った鍋でブカティーニを茹でます。
パスタを4分の3ほど茹でたら水を切り4ブカティーニをハサミで細かく切ります。次に、ベシャメル、ハム、チーズをパスタ5に加え、よくかき混ぜます。最後に、生地を長いベーキングペーパー6の上に注ぎ、スパチュラを使ってサラミの形にします。
7次に、ベーキングペーパーの中に混合物を巻き、端をしっかりと閉じて、冷蔵庫で少なくとも 2 ～ 3 時間休ませます。その間に8まずスプーンで水と小麦粉を混ぜ、次に泡立て器で激しく混ぜて塊をなくし、生地を準備します。混ぜ合わせた生地を休ませたら、ベーキングペーパーをはがし、3 9厚さに切ります。
10パスタを生地に浸し、余分な生地を払い落とし、フォークを使ってパン粉をまぶします。この操作が完了したら、必要に応じ11 、パン粉をつけたオムレツを手で丸く形を整えます。最後に、2～3個ずつ熱い油（約175℃）に浸します。 12きつね色になったら水を切り、吸水紙を敷いた皿の上に置きます。この時点で、お好みで塩を少し加えても構いません。糸を引く餡が入った温かいうちに、ぜひ食べてください。
アドバイスする
- ベシャメルソースの濃さ：ベシャメルソースを自宅で作る場合は、冷蔵庫で寝かせている間に十分に固まるように、通常よりも少し濃く作るようにしてください。
- 冷凍庫: 冷蔵庫で休ませた後でも調理物が柔らかすぎる場合は、冷凍庫に 45 分間置いておきます。そうすると、調理物がより固くなり、簡単に切ることができるようになります。
- パルメザンチーズ: あらゆる好みに合う、同様に濃厚な風味をお求めの場合は、フォンティーナチーズ 50g をすりおろしたパルメザンチーズ 25g に置き換えることができます。
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