Pasta radicchio e gorgonzola
Presentazione
Immagina di preparare un piatto che unisce il sapore delicatamente amaro del radicchio alla cremosità intensa del gorgonzola. In pochi minuti, potrai servire una pasta che trasforma due ingredienti semplici in una vera esperienza di gusto. Se ami la cucina italiana e cerchi un’idea veloce ma sorprendente, questa ricetta farà al caso tuo. Sei pronto a dare un tocco di classe al tuo pranzo o alla tua cena? Allora inizia subito a cucinare!
Ingredienti:
- 250g di pasta
- 2 scalogni
- 1 cespo di radicchio
- 100g di formaggio Gorgonzola
- olio d'oliva quanto basta
- sale quanto basta
Preparazione:
Metti a bollire una pentola d'acqua per la pasta. 1 Trita finemente lo scalogno a coltello o con un mixer. 2 Dopo averlo lavato, taglia il radicchio a listarelle e poi 3 metti lo scalogno tritato a soffriggere in padella con un filo d'olio d'oliva a fuoco medio-basso.
4 Quando lo scalogno si sarà schiarito, aggiungi il radicchio, aggiusta di sale e fai cuocere con coperchio e fuoco vivace. Nel frattempo 5 quando l'acqua bolle aggiungi il sale e butta la pasta. Ogni tanto mescola un po' il radicchio e ricopri la padella fino a quando 6 non sarà ben appassito e comincerà a caramellizzare.
Quando la pasta è ancora al dente 7 scolala in padella con il radicchio ed aggiungi un mestolo di acqua di cottura. Completa la cottura in padella a fuoco medio facendo saltare spesso la pasta e aggiungendo un po' d'acqua di cottura se necessario. Quando la pasta è cotta ed è rimasta ancora un po' d'acqua sul fondo della padella, abbassa il fuoco e 8 aggiungi il gorgonzola. Mescola bene per farlo sciogliere e 9 una volta ben amalgamato alla pasta, impiatta e servi subito in tavola.
Consiglio
- Lava bene il radicchio: oltre ovviamente ad eliminare lo sporco, toglierai anche l'amaro in eccesso dando al radicchio un gusto più delicato.
- Attenzione all'acqua: durante la mantecatura in padella aggiungi sempre poca acqua per volta per evitare di dover cuocere troppo la pasta per asciugare l'acqua in eccesso.
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