Arrosto della Nonna
Presentazione
C’è qualcosa di magico nel profumo che invade la casa la domenica mattina, vero? Oggi voglio condividere con te il cuore della mia tradizione: l’Arrosto della Nonna. Non è un semplice arrosto di maiale; è un equilibrio perfetto di aromi — salvia, rosmarino, timo e maggiorana — che rendono la lonza succosa e indimenticabile. Il segreto? Semplicemente rispettare questi odori e tempi. Sei pronto a portare in tavola il sapore autentico dei ricordi più dolci? Cominciamo!
Ingredienti:
- 2000g di lonza di maiale
- 400g di brodo di carne
- 40g di burro
- 100g di olio d’oliva
- 100g di sedano
- 100g di carota
- 50g di scalogno
- 5 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di maggiorana
- 2 spicchi d’aglio
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
Preparazione:
Se necessario 1 elimina il grasso in eccesso dal pezzo di carne, 2 poi legalo con lo spago e 3 fallo rosolare con dell'olio d'oliva a fiamma vivace su tutti i lati.
4 Aggiungi sedano, carota e scalogno tagliati a pezzettoni grandi, subito dopo aggiungi anche tutte le erbe aromatiche, il sale e il pepe, abbassa il fuoco a metà e copri la pentola per un paio di minuti. Poi 5 gira la carne, sala e pepa ancora e infine aggiungi tutto il brodo. Copri la pentola e lascia cuocere per circa 100 minuti rigirando la carne circa ogni mezz'ora. Una volta cotto, 6 togli il coperchio, alza la fiamma e fai evaporare il liquido in eccesso.
7 Metti la carne su un tagliere e togli dalla pentola tutte le verdure e le erbe eromatiche. 8 Togli lo spago dalla carne, attendi almeno 10 minuti e 9 taglia a fette l'arrosto. Servilo con il contorno che preferisci, ma soprattutto con il suo delizioso sughetto!
Consiglio
- Il segreto: il segreto sta nell’usare i giusti odori. Se volete potete usarne anche altri a vostro piacimento, ma io vi consiglio di attenervi alla ricetta e non ve ne pentirete.
- Riposo: una volta pronto, lascia riposare l’arrosto almeno 10 minuti sul tagliere, così otterrai delle fette perfette.
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