Focaccia
Presentazione
Succulenta, croccante fuori e soffice dentro: questa è la focaccia. Da mangiare da sola o farcita con quello che preferisci questo fantastico prodotto italiano è semplicemente il massimo della golosità. Questo metodo di preparazione non richiede l'impastatrice ma ti permette comunque di ottenere una focaccia leggera e soffice come una nuvola.
Ingredienti:
- 300 grammi di farina tipo 1 (almeno 12 grammi di proteine su 100 grammi)
- 240 grammi di acqua (temperatura ambiente)
- 6 grammi di lievito di birra fresco (2 grammi di lievito secco)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 8 grammi di sale
- 15 grammi di olio d'oliva
- olio d'oliva quanto basta
- sale grosso
Preparazione:
1 Unisci lo zucchero e il lievito all'acqua e mescola bene per farli sciogliere completamente. 2 Poi versa l'acqua e lievito nella farina e 3 mescola con un cucchiaio fino a quando la farina sarà stata completamente inglobata. Copri con un piatto o della pellicola ed attendi 15 minuti.
4 Versa il sale sull'impasto e con le mani bagnate strizzalo ripetutamente fino a quando non sentirai più i granellini. Copri l'impasto ed attendi 15 minuti. 5 Aggiungi l'olio d'oliva e strizza l'impasto come prima per far assorbire l'olio. Copri ed attendi 15 minuti. 6 Adesso fai una serie di 6 pieghe prendendo un lembo dell'impasto e tirandolo al lato opposto della ciotola. Ruota di 90° la ciotola e ripeti l'operazione per altre 5 volte.
7 Terminato il primo tipo di piega, sempre con le mani bagnate, prendi l'impasto con due mani, tiralo su allargandolo leggermente e riappoggialo sulla ciotola sovrapponendo il lembo superiore a quello inferiore. Ripeti l'operazione per altre 5 volte, copri l'impasto ed attendi 40 minuti. Ripeti le ultime 6 pieghe, copri ed attendi altri 40 minuti. Ripeti altre 6 pieghe, 8 ungi una teglia antiaderente con olio d'oliva, 9 mettici l'impasto dentro senza toccarlo ulteriormente, copri la teglia con della pellicola ed attendi 60 minuti o fino a quando l'impasto raddoppia di volume.
10 Versa la salamoia composta parti uguali di acqua, olio d'oliva e un pizzico di sale e 11 picchetta con le dita l'impasto. Accendi il forno ventilato a 200°C e quando sarà caldo, inforna la focaccia circa a metà altezza e lascia cuocere per 30-40 minuti, 12 fino a quando risulterà uniformemente dorata. Dopo averla sfornata lasciala raffreddare qualche minuto e gustati la tua fantastica focaccia.
Consiglio
- Quando la focaccia è pronta puoi aprirla a metà e farcirla con quello che preferisci. Magari puoi farcirla con formaggio e prosciutto e rimetterla in forno qualche minuto; servita così calda a quadratini è una vera delizia.
- Questa focaccia quando la tagli deve 'cantare'.
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