Polenta

1 Metti a bollire l'acqua in una pentola a fuoco alto, appena inizia a bollire 2 aggiungi il sale e 3 versa la farina di mais lentamente mescolando contemporaneamente con una frusta da cucina per evitare che si creino grumi.

Attendi 2-3 minuti e 4 mescola energicamente la polenta con un cucchiaio di legno, poi 5 copri la pentola con un coperchio e metti il fuoco al minimo. Ogni 10-15 minuti 6 mescola energicamente la polenta per qualche secondo e rimetti il coperchio. Dopo circa 1 ora la polenta sarà pronta per essere servita morbida magari con un buon spezzatino.

Se invece vuoi abbrustolire la polenta, 7 prendi una teglia da forno e bagna le pareti interne con dell'acqua. Elimina l'acqua in eccesso e 8 livella la superficie con una spatola, 9 lasciala riposare per 10 minuti e poi mettila in frigorifero per almeno 2 ore.

Quando la polenta è ben fredda, 10 capovolgi la teglia su un piano o sulla mano per farla uscire. Poi 11 taglia delle fette della forma e dimensione che preferisci e mettile ad abbrustolire su una piastra ben calda. 12 Prima di girare le fette devi attendere che si sia formata una crosta superficiale altrimenti non si staccheranno dalla piastra. Quando le fette saranno ben abbrustolite da entrambi i lati puoi servirle calde con dei salumi o dei formaggi, oppure utilizzarle come tartine in un aperitivo.