Spezzatino di maiale con patate
Presentazione
Prova la ricetta dello spezzatino di maiale con patate, un piatto caldo e avvolgente perfetto per le giornate più fredde. Con pochi e semplici ingredienti, come carne di maiale, patate, cipolla, olio d'oliva e vino, puoi preparare una pietanza tipica della cucina italiana che racchiude sapori autentici e genuini. In questo articolo, ti guiderò passo dopo passo per ottenere uno spezzatino dal gusto intenso e dalla consistenza perfetta, ideale per un pranzo in famiglia o una cena rinfrancante.
Ingredienti:
- 900g di carne di maiale (lonza)
- 120g di cipolla
- 100g di vino bianco
- 1 litro di brodo di carne
- sale quanto basta
- 5 cucchiai di olio d'oliva
- 600g di patate
Preparazione:
1 Taglia la carne a cubi di circa 3-4cm di lato e 2 trita finemente la cipolla. Poi versa l'olio in una padella capiente e calda con fuoco vivace. Quando l'olio è ben caldo (170°C circa)3 metti la carne in padella e sigilla bene i pezzi su tutti i lati.
Quando la carne si è ben rosolata, aggiungi i vino bianco ed aspetta fino a quando tutto l'alcol è evaporato. A questo punto 4 aggiungi la cipolla tritata e mescola bene. 5 Aggiungi anche 1 mestolo di brodo in modo che la carne sia immersa solo per metà. Infine abbassa il fuoco, 6 copri con il coperchio e lascia cuocere per 1 ora. Se necessario aggiungi un po' di brodo durante la cottura.
Poco prima che scada l'ora di cottura taglia le patate sbucciate a pezzetti grandi più o meno come la quelli di carne e 7 versali in padella. Aggiusta di sale, mescola bene, aggiungi brodo se necessario e 8 lascia cuocere a padella coperta. Dopo 40 minuti 9 assaggia un pezzo di patata per sentire se è pronta ed in caso affermativo servi in tavola il tuo delizioso spezzatino di maiale con patate.
Consiglio
- Come taglio di carne puoi usare anche la spalla di maiale o la coppa a seconda delle tue preferenze.
- Possibilmente evita le patate a pasta bianca che sono molto buone per preparare gli gnocchi ma si sfalderebbero troppo facilmente in questo tipo di piatto.
- Non preoccuparti di essere preciso nel taglio delle patate, anche se ci sono pezzi più piccoli, durante la cottura si sfalderanno e doneranno maggior cremosità allo spezzatino.
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