Panzerotti rapides et faciles
Présentation
Il s'agit de la revisitation de la recette italienne classique des Panzerotti des Pouilles. De manière simple et rapide, nous préparerons de délicieux panzerotti au jambon et au fromage sans avoir besoin de levain ni de traitement compliqué. Chauds et moelleux, ces panzerotti sont le plat idéal pour un délicieux dîner ou un apéritif 5 étoiles.
Ingrédients:
- 500 grammes de farine de type 0
- 2 cuillères à café de bicarbonate de sodium
- 10 grammes de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 150 grammes d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à café d'huile de graines
- 400 grammes de jambon
- 200 grammes de fromage ( mozzarella ou Asiago)
- huile de tournesol pour la friture
Préparation:
1 Dans un bol mélangez la farine, le sel, le bicarbonate de soude et le sucre, 2 puis ajoutez l'eau avec le jus de citron et commencez à pétrir d'abord avec une cuillère puis avec vos mains. 3 Lorsque la pâte est presque prête, ajoutez l'huile de graines et laissez-la absorber dans la pâte.
4 Étalez un peu de farine sur le plan de travail et continuez à pétrir à la main pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique et uniforme. 5 Pour préparer la garniture, coupez les tranches de jambon en deux et enroulez-les autour d'un morceau de fromage. 6 Prenez ensuite le bloc de pâtes, étirez-le comme un boudin, divisez-le en 6 parts égales et formez une boule de chaque portion de pâtes avec vos mains.
7 Pour chaque boule de pâte obtenue, écrasez-la et élargissez-la légèrement, puis placez au centre le fromage enveloppé dans le jambon et 8 utilisez vos doigts pour tirer les bords de la pâte jusqu'à ce qu'ils se chevauchent en fermant la garniture à l'intérieur. Pincez bien les bords des panzerotti pour éviter qu'ils ne s'ouvrent pendant la friture. Enfin, faites cuire les panzerotti dans l'huile de tournesol en veillant à ce que la température de l'huile ne monte pas trop (ne dépassez pas 170°C). 9 Lorsqu'elles sont dorées, égouttez-les et déposez-les sur une double feuille de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez-les après quelques minutes chauds, moelleux et délicieux !
Conseiller
- Faites attention à la taille : je les aime grandes, mais si vous avez besoin de les préparer pour une collation ou un apéritif vous pouvez réduire la taille de moitié. Dans ce cas, il sera encore plus facile d'obtenir un excellent résultat car la garniture chauffera plus rapidement et vous ne risquerez donc pas de cuire le panzerotto trop rapidement en laissant le fromage non fondu.
- Ne dépassez pas 170°C : les panzerotti dans l'huile ne doivent pas frire trop vigoureusement, si vous disposez d'un thermomètre la température ne doit pas dépasser 170°C pour une cuisson correcte.
- Attendez quelques minutes : après les avoir frits, attendez quelques minutes avant de les consommer pour ne pas risquer de vous brûler et les panzerotti acquerront leur douceur caractéristique.
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