Polenta
Présentation
La polenta est préparée uniquement avec de l'eau, de la farine de maïs et du sel. Il est aussi simple que polyvalent. Dans le nord de l'Italie, on l'utilise comme du pain. On peut le manger moelleux ou grillé et il accompagne parfaitement les rôtis, les viandes, les fromages, les légumes... bref, avec tout. Vous pouvez le conserver toute la semaine au réfrigérateur et griller quelques tranches si besoin en quelques minutes. Essayez-le !
Ingrédients:
- 2 litres d'eau
- 400g de farine de maïs
- 20g de sel
Préparation:
1 Faites bouillir l'eau dans une casserole à feu vif, dès qu'elle commence à bouillir 2 ajoutez le sel et 3 versez la semoule de maïs doucement en remuant en même temps avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Si, par contre, vous voulez faire griller la polenta, 7 prenez une plaque à pâtisserie et mouillez les parois intérieures avec de l'eau. Enlevez l'excédent d'eau et 8 nivelez la surface avec une spatule, 9 laissez reposer 10 minutes puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Lorsque la polenta est bien froide, 10 retournez la poêle sur une surface ou sur votre main pour la laisser sortir. Ensuite, coupez 11 tranches de la forme et de la taille que vous préférez et mettez-les à rôtir sur une plaque chauffante. 12 Avant de retourner les tranches, il faut attendre qu'une croûte se forme en surface, sinon elles ne se décolleront pas de l'assiette. Lorsque les tranches sont bien grillées des deux côtés vous pouvez les servir chaudes avec de la charcuterie ou des fromages, ou les utiliser comme canapés à l'apéritif.
Conseiller
- La polenta est un plat d'accompagnement très polyvalent, en effet on peut l'accompagner lorsqu'elle est encore molle avec de la viande rôtie, mais ici on l'utilise très grillée pour accompagner des viandes grillées ou des charcuteries et fromages. Même frit, ce n'est pas mauvais.
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