Préparations de base
Focaccia génoise
Bonjour ! Prêts à découvrir un véritable trésor de la cuisine ligure ? Aujourd'hui, je vous emmène à Gênes pour savourer la légendaire focaccia génoise ! Oubliez les autres focaccias : c'est une expérience sensorielle, avec sa surface dorée et croustillante et sa pâte incroyablement moelleuse et aérée. Plus qu'un simple pain, c'est un symbole d'hospitalité et de tradition, parfait seul ou en accompagnement de vos plats. Préparez-vous à pétrir la pâte et à apporter un peu de Ligurie à votre table !
Beurre à l'huile d'ail
Que diriez-vous d'une alternative au beurre qui révolutionnerait vos plats ? C'est une de ces choses magiques qui se produisent en cuisine, où quelques ingrédients créent quelque chose d'extraordinaire. Je vous dévoile la recette du beurre à l'huile d'ail, une préparation brillante. Ce n'est pas du beurre, mais une émulsion épaisse d'huile d'olive vierge extra et d'ail, parfaite pour apporter une onctuosité incroyable aux risottos et aux pâtes, tout en préservant leur digestibilité grâce à la cuisson à basse température. Une touche secrète qui rendra chaque plat inoubliable.
Boulettes de pois chiches
Ces boulettes de pois chiches sont une recette très simple et rapide que vous pouvez préparer avec seulement quelques ingrédients et obtenir un plat savoureux et satisfaisant même si le réfrigérateur est vide. En fait, il suffit d'une boîte de pois chiches, d'un sandwich, même rassis, d'un œuf et d'un peu plus et le tour est joué.
Génois
Le Genovese est un authentique ragù napolitain, célèbre pour sa préparation lente et sa saveur intense. Fabriqué avec beaucoup d'oignons cuits lentement avec du bœuf, il crée une sauce riche et crémeuse. Servi avec des pâtes comme le ziti ou les rigatoni, c'est un plat qui incarne la tradition et la passion de la cuisine napolitaine. Malgré son nom, elle n'est pas liée à Gênes mais est un chef-d'œuvre de Naples. Parfait pour ceux qui veulent savourer l'essence de la cuisine italienne authentique, chaque bouchée est une célébration de la culture napolitaine et du dévouement culinaire.
Sandwichs complets
Ce sont les sandwichs que je mange tous les jours. Bons, moelleux et savoureux, ils n'ont rien à envier au pain traditionnel et sont bien plus nutritifs et sains. J'en prépare au moins quinze à la fois, je les conserve au congélateur et, si besoin, je décongèle ceux dont j'ai besoin en 5 minutes. Vraiment bons et pratiques, essayez-les aussi !
Tortellini au jambon cru
Bienvenue au cœur de la cuisine italienne, où chaque plat raconte une histoire de tradition et de passion. Aujourd'hui, je vais vous guider à travers la création d'un classique bien-aimé : les tortelloni au jambon cru . Cette recette, parfaite pour les amateurs de cuisine italienne de tous niveaux, allie saveurs riches et textures délicates pour une expérience culinaire inoubliable. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un débutant enthousiaste, préparez-vous à vous immerger dans un voyage culinaire qui ravira vos sens et enrichira votre répertoire culinaire. Suivez-moi dans cette aventure gastronomique, étape par étape, vers la création d'un plat délicieusement italien.
Sauce pesto
Le pesto génois est un concentré d'arômes et de saveurs italiennes. Il est traditionnel de le manger avec trofie , mais c'est fantastique comme sauce pour assaisonner n'importe quelle forme de pâtes. Ce pesto va conquérir votre odorat et enchanter votre goût, attention juste à ne pas le faire sauter à la poêle ou à le chauffer trop fort sinon il perdra la plupart de ses grandes qualités.
fondue au parmesan
La fondue au parmesan est un plat convivial à déguster en compagnie autour d'une table. Composé uniquement de parmesan, de crème et d'un peu de poivre, ce plat italien vous permet d'obtenir en quelques minutes une bombe de saveurs pour épater vos convives.
Focaccia
Succulente, croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur : c'est la focaccia . A déguster seul ou farci à volonté, ce fantastique produit italien est tout simplement le comble de la gourmandise. Cette méthode de préparation ne nécessite pas de mixeur mais permet tout de même d'obtenir une focaccia légère et moelleuse comme un nuage.
Pâtes fraîches
Les pâtes fraîches aux œufs faites maison sont l'une des bases de la cuisine italienne, en effet vous pouvez préparer : des lasagnes au four, des tortellini, des tagliatelles al ragù et bien d'autres types de pâtes. Très simple à préparer, cent grammes de farine suffisent pour chaque œuf et les pâtes sont cuites. Ici, je montre comment faire des tagliatelles et des maltagliati mais vous pouvez utiliser la même pâte pour préparer n'importe quel autre format.
Béchamel
C'est l'une des sauces les plus utilisées dans la cuisine italienne , notamment pour les préparations cuites à base de légumes ou de pâtes. Le lait, le beurre et la farine créent cette sauce veloutée au goût aromatique et délicat qui accompagne de nombreux plats salés.
Gnocchi de pommes de terre
C'est un plat classique de la cuisine italienne, excellent avec n'importe quel assaisonnement, je les adore avec mon ragoût maison. Une recette simple et légère, très polyvalente et adaptée à tous les palais.
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