Pain de viande farci
Présentation
Le pain de viande farci au four est une recette riche en saveur mais aussi très simple à préparer, c'est aussi pourquoi en Italie ce plat est généralement consommé pendant les vacances ou les déjeuners ou dîners du dimanche. Également très polyvalent dans le choix des ingrédients, en particulier la garniture que nous proposons dans ce cas avec du jambon, de la provola, des épinards et des œufs durs.Ingrédients:
- 900 grammes de bœuf haché
- 100 grammes de parmesan râpé
- 1 œuf cru
- 8 grammes de sel
- 100 ml de vin blanc
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- poivre noir au goût
- 200 grammes de jambon cuit
- 150 grammes de provola
- 400 grammes d'épinards
- 3 œufs durs
- quelques brins de romarin
Préparation:
Dans un grand bol, 1 la viande hachée, le parmesan et le sel. Commencez à mélanger les ingrédients avec vos mains et au bout d'une trentaine de secondes 2 ajoutez le vin blanc petit à petit, mélangez à nouveau puis 3 faites de même avec la chapelure.
4 Ajoutez enfin l'œuf et le poivre, mélangez bien le tout et 5 étalez-le sur une feuille de papier sulfurisé formant un rectangle d'environ 40cmx25cm. 6 Répartissez maintenant le jambon cuit sur la surface du pain de viande en ne laissant que 2-3 cm du bord libre.
Faites de même avec les tranches de provola 7 et les épinards et alignez les œufs durs au centre. À ce stade, 8 roulez le pain de viande autour des œufs à l'aide du papier sulfurisé. Bien sceller le pain de viande sur le fond et sur les côtés et, avant de le retirer du papier, placez-le dans une poêle antiadhésive. Retirez le papier sulfurisé 9 et placez les tranches de bacon légèrement superposées sur le pain de viande, elles le garderont moelleux pendant la cuisson et lui apporteront un supplément de saveur. Ajoutez enfin quelques brins de romarin et enfournez 45 minutes à 190°C dans un four statique. Une fois cuit, coupez-le en tranches et servez-le avec l'accompagnement de votre choix.
Conseiller
- Ne mélangez pas tout d'emblée : surtout le vin et la chapelure, ajoutez-les petit à petit pour éviter d'obtenir un mélange trop humide ou trop sec.
- Ne le coupez pas tout de suite : Une fois sorti du four, attendez quelques minutes, vous pourrez ainsi couper de belles tranches sans risquer de les casser.
- Si vous n'avez pas de poêle antiadhésive : ajoutez simplement une feuille de papier sulfurisé au fond.
- Si vous n'avez pas de bacon : arrosez le pain de viande d'huile d'olive avant la cuisson et vérifiez pendant la cuisson qu'il ne sèche pas trop.
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