Champignons et pommes de terre au four
Présentation
Aujourd'hui, nous cuisinons en papillote, une méthodologie de cuisson très polyvalente qui permet de cuisiner de la viande aux pâtes en passant par les légumes. Ici, nous préparerons des champignons et des pommes de terre, une recette entièrement à l'italienne qui, j'en suis sûr, vous plaira beaucoup. Il suffit d'un peu de pommes de terre, d'un mélange de champignons, des arômes typiques de la Méditerranée et le tour est joué !Ingrédients:
- 300g de mélange de champignons (cardoncelli / pioppini / girolles / champignons / cèpes)
- 400g de pommes de terre
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- herbes aromatiques selon besoin (sauge / romarin / origan / marjolaine)
- piment selon besoin
- sel au goût
- poivre au goût
- huile d'olive au goût
Préparation:
Après les avoir soigneusement nettoyés, 1 coupez les champignons en morceaux d'environ 4 centimètres puis 2 assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. 3 Épluchez ensuite les pommes de terre et coupez-les également en morceaux de 3 à 4 centimètres.
4 Ajoutez l'huile d'olive, le piment, l'ail et les feuilles de laurier dans une poêle et faites revenir les pommes de terre à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. 5 Ajoutez enfin les champignons dans la poêle et faites-les cuire avec les pommes de terre pendant 1 minute. 6 Découpez deux feuilles de papier sulfurisé d'au moins 30x30 centimètres et répartissez sur chacune la moitié des champignons et des pommes de terre, puis assaisonnez-les avec les herbes aromatiques, l'huile d'olive et le sel.
7 Rejoignez les 4 bords de la feuille et fermez bien en tordant pour former un petit sac 8 qu'il vous faudra ensuite nouer avec de la ficelle à rôtir. A ce stade, il ne vous reste plus qu'à enfourner à 180°C pendant 15 minutes. Si vous décidez d'ouvrir le paquet avant de le servir à table, vous pourrez 9 profiter en remuant un peu et en soulevant les champignons et les pommes de terre qui auraient pu se répandre au fond lors de la cuisson.
Conseiller
- Précuisson des pommes de terre : au moment de dorer à la poêle, amener les pommes de terre à peu près à mi-cuisson.
- Service à table : vous pouvez servir le paquet encore fermé, ainsi lorsque les convives l'ouvriront, ils seront enivrés par tous les arômes du plat.
- Accompagnement : vous pouvez accompagner ce colis de riz blanc ou de polenta pour un repas végétarien, ou encore d'un poisson ou d'un steak grillé.
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