Beurre à l'huile d'ail
Présentation
Que diriez-vous d'une alternative au beurre qui révolutionnerait vos plats ? C'est une de ces choses magiques qui se produisent en cuisine, où quelques ingrédients créent quelque chose d'extraordinaire. Je vous dévoile la recette du beurre à l'huile d'ail, une préparation brillante. Ce n'est pas du beurre, mais une émulsion épaisse d'huile d'olive vierge extra et d'ail, parfaite pour apporter une onctuosité incroyable aux risottos et aux pâtes, tout en préservant leur digestibilité grâce à la cuisson à basse température. Une touche secrète qui rendra chaque plat inoubliable.
Ingrédients:
- ail (1/3 pot)
- huile d'olive extra vierge (2/3 pot)
Préparation:
1 Pelez les gousses d'ail, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur, s'il y en a un. 2 Placez l'ail dans un bocal en verre et ajoutez de l'huile jusqu'à ce qu'il soit plein. 3 Faites cuire l'ail au bain-marie à environ 50°C pendant une heure.
Conseiller
- Air : lors du mélange, essayez d'incorporer le plus d'air possible à l'émulsion, cela vous permettra d'obtenir un crémage parfait lors de l'utilisation.
- Conservation : Vous pouvez le conserver au congélateur pendant quelques semaines, ainsi vous l'aurez toujours prêt à l'emploi.
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