Risotto à l'ail, à l'huile et au piment
Présentation
Bonjour ! Aujourd'hui, je vous propose une recette revisitant un classique avec une touche moderne et végétalienne : le risotto à l'ail, à l'huile et au piment. Oubliez le beurre et le fromage. Je vous montre comment obtenir une texture onctueuse et parfaite avec une excellente huile d'olive vierge extra. Un plat simple, mais au goût intense et enveloppant, avec une pointe de piquant qui le rend irrésistible. Préparez-vous à découvrir comment la tradition peut se transformer en une explosion de saveurs 100 % végétales, parfaite pour tous les palais !
Ingrédients:
- 150 g de riz blanc ou semi-complet (Carnaroli)
- eau au goût
- poivre au goût
- sel au goût
- zeste de citron au goût
- gros sel au goût
- huile d'olive au goût
- 1 piment
- 100 g de beurre à l'huile d'ail
Préparation:
1 Hachez finement le zeste de citron avec un couteau, puis 2 Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et hachez-le finement avec un couteau. 3 Dans une casserole, faites griller le riz à sec à feu moyen en remuant constamment ; ajoutez du sel et du poivre et faites griller jusqu'à ce qu'il soit doré.
4 Ajoutez l'eau, remuez et laissez cuire environ 18 minutes. Si le mélange devient trop sec, ajoutez un peu d'eau bouillante. Une fois cuit, 5 retirez du feu, ajoutez l'ail haché, l'huile et le beurre, et remuez vigoureusement pour bien mélanger. Une fois bien mélangé, déposez une portion sur une assiette et, en tapotant le fond de l'assiette avec la paume de la main, répartissez-la uniformément. 6 Enfin, garnissez de citron, de piment, de gros sel et d'un filet d'huile d'olive vierge extra.
Conseiller
- Cuisson parfaite : lors de la préparation d'un risotto, surveillez toujours la cuisson et ajoutez toujours un peu d'eau à la fois, de manière à atteindre la cuisson parfaite avec l'onctuosité souhaitée.
- Gardez toujours l'eau chaude : gardez toujours un peu d'eau sur un brûleur séparé afin que lorsque vous l'ajoutez au riz, elle soit déjà en ébullition et n'arrête pas la cuisson.
- Mantecatura : utilisez toujours la graisse de mantecatura la plus froide possible, cela aidera le riz à obtenir une consistance plus crémeuse et à l'amener à la bonne température de service.
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