Rôti de grand-mère
Présentation
Il y a quelque chose de magique dans l'arôme qui embaume la maison le dimanche matin, n'est-ce pas ? Aujourd'hui, j'ai envie de partager avec vous le cœur de ma tradition : le rôti de Nonna. Ce n'est pas un simple rôti de porc ; c'est un parfait équilibre d'arômes – sauge, romarin, thym et marjolaine – qui rendent le filet de porc juteux et inoubliable. Le secret ? Respecter ces arômes et le timing. Prêts à savourer les saveurs authentiques de vos plus beaux souvenirs ? C'est parti !
Ingrédients:
- 2 kg de filet de porc
- 400 g de bouillon de bœuf
- 40 g de beurre
- 100 g d'huile d'olive
- 100 g de céleri
- 100 g de carotte
- 50 g d'échalote
- 5 feuilles de sauge
- 1 brin de romarin
- 1 brin de thym
- 1 brin de marjolaine
- 2 gousses d'ail
- sel et poivre.
Préparation:
Si nécessaire 1 Retirez l'excès de gras du morceau de viande, 2 Attachez-le ensuite avec de la ficelle et 3 Faites-le dorer dans de l'huile d'olive à feu vif de tous les côtés.
4 Ajoutez le céleri, la carotte et l'échalote, coupés en gros morceaux. Ajoutez immédiatement toutes les herbes, le sel et le poivre. Baissez le feu à moyen et couvrez la casserole pendant quelques minutes. 5 Retournez ensuite la viande, assaisonnez à nouveau de sel et de poivre, puis ajoutez tout le bouillon. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 100 minutes, en retournant la viande toutes les demi-heures. Une fois cuite, 6 retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez le liquide s'évaporer.
7 Déposez la viande sur une planche à découper et retirez tous les légumes et les herbes de la cocotte. 8 Retirez la ficelle de la viande, attendez au moins 10 minutes, puis 9 Tranchez le rôti. Servez-le avec votre accompagnement préféré, et surtout, avec sa délicieuse sauce !
Conseiller
- Le secret : c’est d’utiliser les bonnes herbes. Vous pouvez utiliser d’autres herbes si vous le souhaitez, mais je vous recommande de suivre la recette à la lettre, vous ne le regretterez pas.
- Repos : Une fois cuite, laissez reposer le rôti pendant au moins 10 minutes sur la planche à découper afin d'obtenir des tranches parfaites.
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