Besamel
Presentación
Esta es una de las salsas más utilizadas en la cocina italiana , especialmente para preparaciones al horno a base de verduras o pasta. La leche, la mantequilla y la harina crean esta salsa aterciopelada de sabor aromático y delicado que acompaña a muchos platos salados.
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 70 g de harina de trigo blando
- 70 g de mantequilla
- sal al gusto
- nuez moscada al gusto
Preparación:
1 Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. 2 Cuando la mantequilla comience a formar un poco de espuma, agregue la harina y mezcle con un batidor. 3 Cuando la mezcla haya tomado un bonito color avellana, añadimos toda la leche y mezclamos con la batidora para mezclarlo todo.
4 A fuego medio-bajo, continúa revolviendo sin parar, sin dejar de raspar el fondo y los lados de la cacerola. 5 Cuando la bechamel haya adquirido una consistencia aterciopelada y en cuanto empiece a hervir, retirar del fuego. 6 Para ver si la bechamel está lista sumerja una cuchara y pase un dedo por ella, si la bechamel se pega a la cuchara es que está lista.
7 Manteniendo la bechamel siempre mezclada, añadir la sal y la nuez moscada. 8 Por último, si no tienes que utilizarlo todo enseguida, pon la salsa bechamel en uno o varios recipientes y cúbrelos con film transparente, 9 cuidando de no dejar partes de la superficie expuestas al aire. Luego guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días o congélelo.
Aconsejar
- No te preocupes si se forman grumos, siempre puedes quitarlos pasando la bechamel por un colador.
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