Vieiras al vino
Presentación
¿Alguna vez has deseado llevar el auténtico sabor de una trattoria italiana a tu cocina con el mínimo esfuerzo? Hoy te revelaré el secreto de las escalopines al vino y perejil: un clásico atemporal que prioriza la calidad y la rapidez.
Imagina tiernas lonchas de carne, envueltas en una crema aterciopelada y fragante, donde la acidez del vino blanco combina a la perfección con la frescura del perejil. Es el plato ideal para una cena refinada y rápida. Sígueme paso a paso y descubre cómo transformar unos sencillos ingredientes en una obra maestra de equilibrio y sabor.
Ingredientes:
- 5 lonchas de ternera
- 50 g de mantequilla
- 30 g de aceite de oliva
- 100 g de vino blanco
- 70 g de caldo de verduras
- harina al gusto
- perejil al gusto
- sal al gusto
Preparación:
1 Picar el perejil muy fino. 2 A continuación, machacar las lonchas de ternera con un ablandador de carne, desde el centro hacia afuera. 3 Espolvorear las lonchas de ternera con harina por ambos lados, retirando el exceso.
4 Derrita la mantequilla y el aceite en una sartén antiadherente y, a fuego medio, dore las vieiras por un lado. Luego, cocínelas un par de minutos por el otro lado. 5 Añada el vino. Una vez evaporado el alcohol, 6 Añada el caldo y sazone al gusto.
Una vez que se haya formado una salsa cremosa agradable, 7 agregue el perejil. 8 Coloque las vieiras en el plato 9 , rociando su salsa sobre la superficie.
Aconsejar
- Emulsionación : para emulsionar el líquido con las grasas y crear esa deliciosa salsa, simplemente agite la sartén vigorosamente.
- Sin gluten : se puede utilizar almidón de maíz o de arroz en lugar de harina.
- Almacenamiento : Las vieiras deben consumirse inmediatamente mientras estén calientes.
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