Ñoquis de papa

1 Sumerge las papas en una olla con agua fría y sube el fuego (alto). 2 Cuando el agua hierva, añade un poco de sal y cocina las patatas durante al menos 30 minutos (dependiendo de su tamaño). Para comprobar si están cocidas, pincha la patata más grande con un tenedor, si está blanda hasta el centro entonces las patatas están listas. 3 En este punto, triture las papas con un machacador de papas en un tazón, teniendo cuidado de quitar la cáscara de la herramienta después de cada papa.

4 Haga un agujero en el centro de la masa y rompa un huevo en él, luego distribuya casi toda la harina alrededor de los bordes. Comienza a mezclar los ingredientes empezando por el centro e incorporando poco a poco la harina, 5 hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. 6 Mientras la masa aún está caliente, amasar sobre una superficie enharinada hasta que se convierta en un cilindro de unos 5-6 centímetros de diámetro.

7 Cortar un trozo y 8 convertirlo en un cilindro de unos 2-3 centímetros de diámetro. Córtelo en trozos de unos 3 y 9 centímetros de largo.Pase cada bola de masa con el pulgar sobre los dientes de un tenedor, para crear ranuras en un lado y una hendidura en el otro que sujetará mejor la salsa. A la hora de hacer la bola de masa, ayúdate siempre de la harina restante si es necesario.

10 Disponer los ñoquis en una bandeja cubierta con papel de horno cuidando que no se toquen entre sí y repetir estas operaciones hasta terminar la masa. En este punto ponemos a hervir agua con sal y cuando hierva añadimos los ñoquis. Remueve suavemente de inmediato para evitar que se peguen al fondo de la olla. 11 Cuando empiecen a flotar, los ñoquis están listos. 12 Escúrrelos y agrégalos a la sartén con tu salsa favorita, yo usé mi salsa de carne casera. Impacta y si te gusta agrega un poco de queso parmesano rallado por encima.