Estofado de cerdo con patatas
Presentación
Prueba la receta de estofado de cerdo con patatas, un plato calentito y envolvente perfecto para los días más fríos. Con unos sencillos ingredientes, como carne de cerdo, patatas, cebolla, aceite de oliva y vino, puedes preparar un plato típico de la cocina italiana que contiene sabores auténticos y genuinos. En este artículo te guiaré paso a paso para obtener un guiso de sabor intenso y consistencia perfecta, ideal para un almuerzo familiar o una cena refrescante.
Ingredientes:
- 900g de cerdo (lomo)
- 120g de cebolla
- 100g de vino blanco
- 1 litro de caldo de carne
- sal al gusto
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 600g de patatas
Preparación:
1 Cortar la carne en cubos de unos 3-4 cm de cada lado y 2 picar finamente la cebolla. Luego vierte el aceite en una sartén grande caliente a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente (unos 170°C) 3 poner la carne en la sartén y sellar bien los trozos por todos lados.
Cuando la carne esté bien dorada añadimos el vino blanco y esperamos hasta que se haya evaporado todo el alcohol. En este punto 4 añade la cebolla picada y mezcla bien. 5 Añade también 1 cazo de caldo para que la carne quede sólo medio sumergida. Por último bajamos el fuego, 6 con la tapa y dejamos cocer 1 hora. Si es necesario añadir un poco de caldo durante la cocción.
Justo antes de que acabe el tiempo de cocción, corta las patatas peladas en trozos más o menos del tamaño de trozos de carne y 7 en la sartén. Agrega sal al gusto, mezcla bien, agrega caldo si es necesario 8 deja cocinar en una sartén tapada. Pasados los 40 minutos 9 prueba un trozo de patata para ver si está lista y si es así sirve tu delicioso guiso de cerdo con patatas.
Aconsejar
- Como corte de carne también puedes utilizar paleta de cerdo o cuello de cerdo según tus preferencias.
- Si es posible, evita las patatas blancas, que son muy buenas para preparar ñoquis pero que se deshacen con demasiada facilidad en este tipo de platos.
- No te preocupes por ser preciso al cortar las patatas, aunque queden trozos más pequeños, se desharán durante la cocción y darán mayor cremosidad al guiso.
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