Panzerotti fácil y rápido
Presentación
Esta es la revisión de la clásica receta italiana de Apulian Panzerotti. De una forma sencilla y rápida prepararemos unos deliciosos panzerotti con jamón y queso sin necesidad de levadura ni procesados complicados. Cálidos y suaves, estos panzerotti son el plato ideal para una deliciosa cena o un aperitivo 5 estrellas.
Ingredientes:
- 500 gramos de harina tipo 0
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 10 gramos de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 gramos de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharaditas de aceite de semillas
- 400 gramos de jamón
- 200 gramos de queso ( mozzarella o asiago)
- aceite de girasol para freír
Preparación:
1 En un bowl mezcla la harina, la sal, el bicarbonato y el azúcar, 2 luego agrega el agua con el jugo de limón y comienza a amasar primero con una cuchara y luego con las manos. 3 Cuando la masa esté casi lista, agrega el aceite de semillas y deja que se absorba en la masa.
4 Extiende un poco de harina sobre la superficie de trabajo y continúa amasando a mano durante unos minutos hasta que la masa quede bastante elástica y uniforme. 5 Para preparar el relleno, corta las lonchas de jamón por la mitad y envuélvelas alrededor de un trozo de queso. 6 Luego toma el bloque de pasta, estíralo como si fuera una salchicha, divídelo en 6 partes iguales y haz bolas con cada porción de pasta con las manos.
7 Por cada bola de masa obtenida, tritúrala y ensancha ligeramente, luego coloca en el centro el queso envuelto en jamón y 8 utiliza tus dedos para tirar de los bordes de la masa hasta que se superpongan, cerrando el relleno por dentro. Pellizca muy bien los bordes de los panzerotti para evitar que se abran durante la fritura. Por último, cocer los panzerotti en aceite de girasol, cuidando que la temperatura del aceite no suba demasiado (no superar los 170°C). 9 Cuando estén doradas las escurrimos y las colocamos sobre doble hoja de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. ¡Sírvelos después de unos minutos calientes, suaves y deliciosos!
Aconsejar
- Presta atención al tamaño : a mí me gustan grandes, pero si necesitas prepararlas para una merienda o aperitivo puedes reducir el tamaño a la mitad. En este caso será aún más fácil obtener un resultado excelente ya que el relleno se calentará más rápidamente y por lo tanto no correrás el riesgo de cocinar el panzerotto demasiado rápido sin que el queso se derrita.
- No superar los 170°C : los panzerotti en aceite no deben sofreírse demasiado vigorosamente, si se dispone de termómetro la temperatura no debe superar los 170°C para una correcta cocción.
- Espera unos minutos : después de freírlos, espera unos minutos antes de consumirlos para no correr el riesgo de quemarte y los panzerotti adquirirán su suavidad característica.
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