Sándwich de lujo

1 Quitar la tripa a las salchichas y, si son del tamaño de las mías, dividirlas por la mitad a lo largo para que queden 2-3 centímetros de grosor. Luego 2 cortamos el queso en cubos o en rodajas finas y lavamos las espinacas. En una sartén agrega suficiente aceite de oliva, un diente de ajo machacado y las espinacas lavadas 3 , tapa con una tapa durante 2 minutos. Cuando las espinacas comiencen a marchitarse, retira la tapa, agrega la sal y cocina a fuego medio durante unos tres minutos, sin dejar de revolver.

Una vez cocidas las espinacas, colócalas en un bol y en la misma sartén 4 cocina las salchichas a fuego medio, tapando inmediatamente. Cocine durante 3-4 minutos, luego retire la tapa, déles la vuelta y cocine hasta que la sartén esté seca y las salchichas ligeramente doradas. 5 En este punto apaga el fuego, agrega las espinacas previamente cocidas a la sartén y tapa para mantener el calor. En otra sartén antiadherente añadimos un chorrito de aceite de oliva y un huevo entero, rompemos la yema 6 y la mezclamos ligeramente con la clara, tapamos la sartén y cocinamos a fuego lento hasta que el huevo se solidifique.

En este punto damos la vuelta al huevo, 7 los cubitos de queso por la superficie, tapamos la sartén y dejamos cocer a fuego lento hasta que el queso se derrita. 8 Ahora sólo nos queda hacer el sándwich. Corta el sándwich por la mitad y agrega encima la tortilla con queso, luego distribuye 9 salchichas encima y finalmente las espinacas, cierra el sándwich y ¡a disfrutar de tu comida!