Preparaciones basicas
Focaccia genovesa
¡Hola! ¿Listos para descubrir un verdadero tesoro de la cocina ligur? ¡Hoy os llevo a Génova para saborear la legendaria Focaccia Genovese! Olvídate de cualquier otra focaccia: esta es una experiencia sensorial, con su superficie dorada y crujiente y su interior increíblemente suave y esponjoso. Es más que un simple pan; es un símbolo de hospitalidad y tradición, perfecto solo o como acompañamiento de tus platos. ¡Prepárate para amasar y llevar un trocito de Liguria a tu mesa!
Mantequilla de aceite de ajo
¿Qué te parece una alternativa a la mantequilla que revolucionará tus platos? Es una de esas maravillas que surgen en la cocina, donde unos pocos ingredientes crean algo extraordinario. Te desvelo la receta de la mantequilla de aceite de ajo, una preparación brillante. No es mantequilla, sino una emulsión espesa de aceite de oliva virgen extra y ajo, perfecta para añadir una cremosidad increíble a risottos y pastas, a la vez que mantiene una alta digestibilidad gracias a la cocción a baja temperatura. Un toque secreto que hará que cada plato sea inolvidable.
Albóndigas de garbanzos
Estas albóndigas de garbanzos son una receta muy sencilla y rápida que puedes preparar con pocos ingredientes y obtener un plato sabroso y saciante aunque la nevera esté vacía. De hecho, sólo necesitas una lata de garbanzos, un bocadillo, aunque sea duro, un huevo y poco más y listo.
genovés
Genovese es un auténtico ragú napolitano, famoso por su lenta preparación y su intenso sabor. Elaborado con abundantes cebollas cocidas a fuego lento con carne de res, crea una salsa rica y cremosa. Servido con pastas como ziti o rigatoni, es un plato que encarna la tradición y la pasión de la cocina napolitana. A pesar del nombre, no está vinculado a Génova sino que es una obra maestra de Nápoles. Perfecto para aquellos que quieren saborear la esencia de la auténtica cocina italiana, cada bocado es una celebración de la cultura napolitana y la dedicación culinaria.
Sándwiches integrales
Estos son los sándwiches que como todos los días. Buenos, suaves y sabrosos, no tienen nada que envidiar al pan tradicional y son mucho más nutritivos y saludables. Preparo al menos quince a la vez, los guardo en el congelador y, si es necesario, descongelo los que necesito en 5 minutos. Realmente buenos y prácticos, ¡pruébalos también!
Tortelloni con jamón crudo
Bienvenido al corazón de la cocina italiana, donde cada plato cuenta una historia de tradición y pasión. Hoy te guiaré en la creación de un clásico querido: los tortelloni con jamón crudo . Esta receta, perfecta para los amantes de la cocina italiana de todos los niveles, combina ricos sabores y delicadas texturas para una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea un cocinero experimentado o un principiante entusiasta, prepárese para sumergirse en un viaje culinario que deleitará sus sentidos y enriquecerá su repertorio culinario. Sígueme en esta aventura gastronómica, paso a paso, hacia la creación de un plato exquisitamente italiano.
Salsa de pesto
El pesto genovés es un concentrado de aromas y sabores italianos. Es tradicional comerlo con trofie , pero es fantástico como salsa para condimentar cualquier forma de pasta. Este pesto conquistará tu olfato y encantará tu paladar, solo ten cuidado de no saltearlo en la sartén o calentarlo demasiado, de lo contrario perderá la mayoría de sus grandes cualidades.
fondue de parmesano
La fondue de parmesano es un plato agradable para disfrutar en compañía alrededor de una mesa. Elaborado únicamente con parmesano, nata y un poco de pimienta, este plato italiano te permite obtener en tan solo unos minutos una bomba de sabor con la que sorprender a tus invitados.
focaccia
Suculenta, crujiente por fuera y tierna por dentro: así es la focaccia . Para comer solo o relleno con lo que prefieras, este fantástico producto italiano es simplemente el colmo de la gula. Este método de preparación no requiere una batidora, pero aun así le permite obtener una focaccia que es ligera y esponjosa como una nube.
Pasta fresca
La pasta fresca al huevo casera es uno de los básicos de la cocina italiana, de hecho puedes preparar: lasaña al horno, tortellini, tagliatelle al ragù y muchos otros tipos de pasta. Muy sencillo de preparar, bastan cien gramos de harina para cada huevo y la pasta está lista. Aquí muestro cómo hacer tagliatelle y maltagliati pero puedes usar la misma masa para preparar cualquier otro formato.
Besamel
Esta es una de las salsas más utilizadas en la cocina italiana , especialmente para preparaciones al horno a base de verduras o pasta. La leche, la mantequilla y la harina crean esta salsa aterciopelada de sabor aromático y delicado que acompaña a muchos platos salados.
Ñoquis de papa
Este es un plato clásico de la cocina italiana, excelente con cualquier condimento, a mí me encantan con mi ragú casero. Una receta sencilla y ligera, muy versátil y apta para todos los paladares.
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